嫩雞柳、炒透抽、乾燒胡椒蝦-美味低溫料理


SHOWA 氣煎料理舒壓鍋
9 食譜 10 粉絲
限12字

雞胸肉好簡單,多汁又鮮嫩完全不怕柴,
還有炒透抽、乾燒胡椒蝦,
新鮮海陸大餐,多汁脆嫩香氣四溢,新鮮食材這樣煮才不浪費!
影音食譜:https://youtu.be/_g22hIBdc4U

30分鐘 3菜1湯1飯,一鍋完成
嫩雞柳小白菜+ 彩椒炒透抽+ 乾燒胡椒蝦+ 白飯+ 竹筍肉片湯全部一鍋煮完!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
湯鍋:竹筍肉片湯
250克
200克
2小匙
1100cc
內鍋:白飯
2杯
1.2杯
煎盤:嫩雞柳小白菜
2把
3朵
30克
1塊
2瓣
1/2小匙
1大匙
煎盤:甜椒炒透抽
1盒
1/2顆
1/2顆
1/4顆
2片
2瓣
2支
1小匙
1小匙
1大匙
1大匙
煎盤:乾燒胡椒蝦
3小匙
少許
1.5小匙
1大匙
1大匙
看全部食材 
  • 湯鍋食材:竹筍削皮滾刀切塊、梅花豬肉切片。

    湯鍋食材:竹筍削皮滾刀切塊、梅花豬肉切片。

  • 將竹筍湯的所有材料丶鹽和水加入湯鍋。

    將竹筍湯的所有材料丶鹽和水加入湯鍋。

  • 米洗淨放入內鍋鋪平,加水蓋過米粒。
內鍋放入湯鍋凹槽處。

    米洗淨放入內鍋鋪平,加水蓋過米粒。 內鍋放入湯鍋凹槽處。

  • 正確放上煎盤蓋,握把內推到底壓住煎盤蓋。
先開大火加熱,冒出蒸氣後轉中火。
(瓦斯爐加熱約5-6分鐘冒蒸氣,電磁爐加熱約7-8分鐘冒蒸氣;冒蒸氣後瓦斯爐轉中火,電磁爐調1500W。)

    正確放上煎盤蓋,握把內推到底壓住煎盤蓋。 先開大火加熱,冒出蒸氣後轉中火。 (瓦斯爐加熱約5-6分鐘冒蒸氣,電磁爐加熱約7-8分鐘冒蒸氣;冒蒸氣後瓦斯爐轉中火,電磁爐調1500W。)

  • 第一道煎盤食材:
雞胸肉切條(約手指粗度),小白菜切段、香菇去蒂頭切片、胡蘿蔔切絲、蒜頭切片備用。

    第一道煎盤食材: 雞胸肉切條(約手指粗度),小白菜切段、香菇去蒂頭切片、胡蘿蔔切絲、蒜頭切片備用。

  • 中柱冒出蒸氣後,轉小火(電磁爐1500瓦),在煎盤加入橄欖油、蒜、鹽、胡蘿蔔、香菇先煸香,加入雞柳條稍微翻拌後,蓋上燜蒸蓋2分鐘。
加入小白菜梗、小白菜葉後蓋上燜蒸蓋1分鐘。

    中柱冒出蒸氣後,轉小火(電磁爐1500瓦),在煎盤加入橄欖油、蒜、鹽、胡蘿蔔、香菇先煸香,加入雞柳條稍微翻拌後,蓋上燜蒸蓋2分鐘。 加入小白菜梗、小白菜葉後蓋上燜蒸蓋1分鐘。

  • 稍微翻拌,轉小火、盛盤。

    稍微翻拌,轉小火、盛盤。

  • 第二道煎盤食材:
透抽預先解凍,紅黃甜椒、洋蔥切塊,蒜、薑切片,青蔥切段備用。

    第二道煎盤食材: 透抽預先解凍,紅黃甜椒、洋蔥切塊,蒜、薑切片,青蔥切段備用。

  • 調回中火(電磁爐1500瓦),將橄欖油、洋蔥、薑、蒜頭、鹽、黑胡椒加入煎盤煸香後,加入透抽和米酒蓋上燜蒸蓋2分鐘後,加入彩椒稍微翻拌蓋上燜蒸蓋1分鐘後,下青蔥翻拌30秒,轉小火盛盤。

    調回中火(電磁爐1500瓦),將橄欖油、洋蔥、薑、蒜頭、鹽、黑胡椒加入煎盤煸香後,加入透抽和米酒蓋上燜蒸蓋2分鐘後,加入彩椒稍微翻拌蓋上燜蒸蓋1分鐘後,下青蔥翻拌30秒,轉小火盛盤。

  • 彈牙透抽加上繽紛的鮮蔬,讓人食指大動!

    彈牙透抽加上繽紛的鮮蔬,讓人食指大動!

  • 蝦子預先解凍、挑出蝦腸、剪去觸鬚後,將黑胡椒、白胡椒、鹽混合均勻後,和蝦子拌勻備用。

    蝦子預先解凍、挑出蝦腸、剪去觸鬚後,將黑胡椒、白胡椒、鹽混合均勻後,和蝦子拌勻備用。

  • 小技巧:加點水到煎盤蓋上,用廚房紙巾吸乾稍微清理後,料理下一道煎盤菜。

    小技巧:加點水到煎盤蓋上,用廚房紙巾吸乾稍微清理後,料理下一道煎盤菜。

  • 調回中火(電磁爐1500瓦),將橄欖油、米酒加入煎盤,加入拌勻胡椒的蝦子,蓋上燜蒸蓋2分鐘後,將蝦子翻片氣煎30秒。

    調回中火(電磁爐1500瓦),將橄欖油、米酒加入煎盤,加入拌勻胡椒的蝦子,蓋上燜蒸蓋2分鐘後,將蝦子翻片氣煎30秒。

  • 關火盛盤,非常簡單就煮出餐廳主廚大菜了!

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  • 拉起控制閥通氣後打開煎盤蓋,取出內鍋、將白飯盛碗。

    拉起控制閥通氣後打開煎盤蓋,取出內鍋、將白飯盛碗。

  • 將竹筍肉片湯盛碗,全家人一起享用豐盛的海陸大餐囉~

    將竹筍肉片湯盛碗,全家人一起享用豐盛的海陸大餐囉~

小撇步

1.米:水=1:0.6,最多可以5杯米。
2.米預泡10分鐘,煮出來的飯會更Q彈喔!
3.搭配燜蒸蓋使用,煎盤料理會熟更快。(小提醒:蓋上燜蒸蓋時,控制閥仍會冒出蒸氣喔,若沒有蒸氣冒出表示沒有蓋好)
4.拿起煎盤蓋時,小心鍋內餘熱蒸氣。
5.低溫氣煎保留海鮮的甜與鮮,簡單的蔥、薑、米酒調味,怎麼煮都好吃!

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