【寶寶食譜】蛋白小酥餅＋蛋黃小饅頭
描述
1顆蛋2種小點心❤️
豪~久~沒製作這種小寶寶餅乾了，超級老嬰吃得好開心😝
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熱量
食材
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1顆
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8g
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30g
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5g
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適量
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1顆
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5g
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50g
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5g
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5g
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3g
步驟
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蛋白小酥餅： 蛋白加入海藻糖攪拌均勻，加入已過篩的低筋麵粉、已隔水加熱融化成液態的奶油，全部輕輕拌勻
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蛋白小酥餅： 烤箱180/180度預熱10分鐘以上，烤盤鋪上烘焙紙（全聯有賣－萬用料理紙）
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蛋白小酥餅： 步驟1完成的麵糊裝進擠花袋（或乾淨塑膠袋），在烤盤上擠上一個個約10元硬幣大小的圓形，表面撒上適量海苔粉
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蛋白小酥餅： 進烤箱180/180度烤12分鐘，而後關掉烤箱開關、不開門續悶5分鐘就可以出爐囉，完全放涼後，吃起來酥酥脆脆的，沒吃完記得裝密封罐保存喔🙂
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蛋黃小饅頭： 蛋黃加入海藻糖，用手動打蛋器打至泛白、蓬鬆狀態（濃稠、淡淡的鵝黃色），這個動作關係到小饅頭可否入口即化，一定要確實喔😉
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蛋黃小饅頭： 加入已過篩的日本太白粉，油、鮮奶、草莓粒，快速拌勻成團，搓成細長條狀，再用切麵刀分切成每個約1公分寬麵團，一個個搓圓（動作要快，麵團會越來越乾）
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蛋黃小饅頭： （電鍋版）電鍋外鍋不加水、不放蒸架，底鋪烘焙紙，放上塑形完成的小饅頭，蓋上鍋蓋按下開關，第1次跳起打開散熱翻面，再按一次開關，第2次跳起先試吃看看，如果覺得口感ok了就不要再烘了，會變硬也會焦，非常燙要小心，放涼之後裝進保鮮罐密封
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蛋黃小饅頭： （烤箱版）烤箱140度預熱10分鐘，進烤箱前表面噴些水減少乾裂的情況，140度烤8分鐘，後轉120度烤8~10分鐘就可出爐囉⚠️可否入口即化另一個關鍵就是烘烤的時間，一旦烤過頭就會乾硬，所以接近完成前隔1、2分鐘就要開烤箱試吃一下，才能抓到想要的口感喔！
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蛋黃小饅頭： （平底鍋版）平底鍋鋪上烘焙紙，放上塑形完成的小饅頭，開瓦斯爐外圍一圈火，每過約1分鐘左右滾動一下，等到小饅頭表面顏色開始轉變、有些乾乾的時候試吃看看，如果覺得口感ok了就關火、不要再烘了，會變硬也會焦
小撇步
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