【寶寶食譜】蛋白小酥餅+蛋黃小饅頭


小胖啾大口吃 X 啾媽廚房
153 食譜 3,238 粉絲
限12字

1顆蛋2種小點心❤️
豪~久~沒製作這種小寶寶餅乾了,超級老嬰吃得好開心😝

更多寶寶副食品菜單抵家👉🏻【小胖啾大口吃 X 啾媽廚房】 https://m.facebook.com/ChuMaQQ/

  • 蛋白小酥餅: 蛋白加入海藻糖攪拌均勻,加入已過篩的低筋麵粉、已隔水加熱融化成液態的奶油,全部輕輕拌勻

  • 蛋白小酥餅: 烤箱180/180度預熱10分鐘以上,烤盤鋪上烘焙紙(全聯有賣-萬用料理紙)

  • 蛋白小酥餅: 步驟1完成的麵糊裝進擠花袋(或乾淨塑膠袋),在烤盤上擠上一個個約10元硬幣大小的圓形,表面撒上適量海苔粉

  • 蛋白小酥餅: 進烤箱180/180度烤12分鐘,而後關掉烤箱開關、不開門續悶5分鐘就可以出爐囉,完全放涼後,吃起來酥酥脆脆的,沒吃完記得裝密封罐保存喔🙂

  • 蛋黃小饅頭: 蛋黃加入海藻糖,用手動打蛋器打至泛白、蓬鬆狀態(濃稠、淡淡的鵝黃色),這個動作關係到小饅頭可否入口即化,一定要確實喔😉

  • 蛋黃小饅頭: 加入已過篩的日本太白粉,油、鮮奶、草莓粒,快速拌勻成團,搓成細長條狀,再用切麵刀分切成每個約1公分寬麵團,一個個搓圓(動作要快,麵團會越來越乾)

  • 蛋黃小饅頭: (電鍋版)電鍋外鍋不加水、不放蒸架,底鋪烘焙紙,放上塑形完成的小饅頭,蓋上鍋蓋按下開關,第1次跳起打開散熱翻面,再按一次開關,第2次跳起先試吃看看,如果覺得口感ok了就不要再烘了,會變硬也會焦,非常燙要小心,放涼之後裝進保鮮罐密封

  • 蛋黃小饅頭: (烤箱版)烤箱140度預熱10分鐘,進烤箱前表面噴些水減少乾裂的情況,140度烤8分鐘,後轉120度烤8~10分鐘就可出爐囉⚠️可否入口即化另一個關鍵就是烘烤的時間,一旦烤過頭就會乾硬,所以接近完成前隔1、2分鐘就要開烤箱試吃一下,才能抓到想要的口感喔!

  • 蛋黃小饅頭: (平底鍋版)平底鍋鋪上烘焙紙,放上塑形完成的小饅頭,開瓦斯爐外圍一圈火,每過約1分鐘左右滾動一下,等到小饅頭表面顏色開始轉變、有些乾乾的時候試吃看看,如果覺得口感ok了就關火、不要再烘了,會變硬也會焦

小撇步

更多寶寶副食品菜單抵家👉🏻【小胖啾大口吃 X 啾媽廚房】 https://m.facebook.com/ChuMaQQ/

5,885 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
小胖啾大口吃 X 啾媽廚房
153 食譜 3,238 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則

default avatar

  • 我兩個都做失敗了😭 蛋白酥餅一點也不酥,反而像略硬的鬆餅皮, 蛋黃小饅頭在把所有東西拌勻之後,變得相當黏稠,根本無法成團措長條,想請教有可能是哪裡出錯了嗎⋯⋯😭😭😭

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜康寶自然鮮秋葵涼麵絲瓜Bosch廚師機減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉茄子味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜虎牌電子鍋蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒