印度魚咖喱 其實在印度餐廳吃印度菜的經驗並不多,但想再味覺上有些新體驗,於是去印度食材行買了不少種類的Masala來玩看看,目前的煮法都是 1.另外熬高湯 2.炒洋蔥...

印度魚咖喱


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其實在印度餐廳吃印度菜的經驗並不多,但想再味覺上有些新體驗,於是去印度食材行買了不少種類的Masala來玩看看,目前的煮法都是
1.另外熬高湯
2.炒洋蔥至焦糖化
3.放蒜跟薑跟肉再炒
4.最後加入蕃茄 高湯 馬鈴薯(高湯內先煮過)或菇類 及調好的Masala
5. 視口味添加紅椒粉跟胡椒粉
6. 加蓋熬煮20~30Mins

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
500G
1顆
1顆
4~6顆
1~2個指節大小
  • 1
    用雞或豬骨熬製高湯 並放入番茄 馬鈴薯 燜燒鍋2~3hr
  • 2
    鯛魚片切塊 並用兩匙咖喱粉醃製(1~1.5hr)
  • 3
    洋蔥炒至焦糖化
  • 4
    放入魚 薑 大蒜
  • 5
    加入紅椒粉 胡椒粉 (酌量)
  • 6
    高湯內蕃茄搗成泥 加入 加入fish masala 2~3大匙(忘了拍 XD)
  • 7
    Mix together 煮10~20分鐘 待湯汁變濃稠
  • 8
    起鍋成品
2019/06/02 發表 310 瀏覽
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