生酮版麻糬麵包

用蒸的吧，但我不建議，因為洋車前子粉是有食用上限和飲水配合的，如果吃太多，水喝不夠會導致腸道阻塞。

可以，減量20%用量

第一，麵包大小是看人做的，我這個食譜是做兩個，但有廚友竟然可以做6個⋯⋯ 第二，麻糬不可能完全烤到「乾」，那樣口感會變成橡膠，就是要外熟內Q的口感。

你是使用小烤箱生酮麵包的配方嗎？如果是小烤箱配方，不應該會有這種情況，你可以看一下小烤箱配方內有很多「跟著做」，裡面的廚友，他們使用的烤箱品牌都很普通，都能成功。 至於麻糬麵包，皮不能太厚，這是重點，因為中間的生酮麻糬保水力超強，麵皮太厚很可能發生你的狀況。

麵包皮只有0.6mm，你的是多少厚度？否則即使是小烤箱也不至於烤不熟0.6mm。 至於生酮麵包，請參考小烤箱版的配方，很多人都用小烤箱配方烤成功了。我還是商請呆子烤箱的友人試烤該食譜配方，完全無法調溫的烤箱都能烤成功。 烤箱容量多少跟火力無關，瓦斯烤箱的火力就是比電烤箱優異，這是不爭的事實。

麻薯不能烤乾啊，本來就會有點潮濕，烤太乾會變硬像塑膠。你假如是小烤箱，可以調高溫度至180度

應該不會沒味道，我自己對椰子味道不敏感，但其他酮友烤過生酮麵包食譜後表示「味道很香」，那應該代表是沒辦法去除味道。 其他低脂肪的液體，需要補充油脂，這個在置換公式中有載明，需要特別注意。

不清楚你手上那瓶杏仁奶的脂肪比例是多少，我隨手查了一下網路，發現脂肪含量每100ml只有1.4公克，比台灣的全脂牛奶的脂肪含量還要低，。這麼低的脂肪含量，其實是不適合生酮飲食的，如果堅持一定要使用，請參照我的簡介中關於牛奶與椰奶的置換比例。 對生酮飲食者而言，椰奶、椰子油是比較好的選擇，因為其中富含MCT可以幫助生酮飲食者更快入酮。不選擇這種天然的食材卻要去買貴死人、由椰子油中提煉的MCT油來吃，真的不知道是為什麼。 MCT在入酮的機制是什麼，請自行google。 只要嚴守置換公式，不隨便自行增減、置換食材，並不會影響成品。