手工經典奶酥 奶酥真是有點罪惡又難以抗拒的點心,一塊接一塊,愛不釋手。減少泡打粉的添加,用打發奶油製造酥度,一點酥、一點脆、一點香、一口滿足感,手工餅乾的魅力完美呈現。...

手工經典奶酥


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奶酥真是有點罪惡又難以抗拒的點心,一塊接一塊,愛不釋手。減少泡打粉的添加,用打發奶油製造酥度,一點酥、一點脆、一點香、一口滿足感,手工餅乾的魅力完美呈現。

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份量
10 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
2顆
40g
30g
10g
3g
  • 1
    將奶油、糖粉、細砂糖、鹽巴攪打均勻備用
  • 2
    分次加入雞蛋,與麵糊充分結合,接著加入鮮奶混勻(等雞蛋充分結合後,才可加入下一顆)最後倒入麵粉,拌至無粉狀即可
  • 3
    將麵糊裝入擠花袋,餅乾的間隔距離要空出,避免漲大推擠。同樣的一盤餅乾,大小盡量一致才容易熟度均勻。
  • 4
    烤箱上火約200度,下火約160度烤約30分鐘。烤好的餅乾高度會下降約原來的一半。
  • 5
    香酥的餅乾密封室溫保存即可,放隔夜回油,口感更棒!
小撇步

步驟二:加入香草籽味道更豐富迷人

步驟三:這款餅乾的麵糊帶點韌性,擠的時候要出一點點力氣。

步驟四:烤的時間也取決於餅乾的大小,需自行微調。
(份量大顆約12顆,小顆約16顆)

2019/05/26 發表 1,709 瀏覽
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討論共 2 則

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請問高筋麵粉可以換成低筋麵粉嗎?

5 months ago
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作者回應

不可以的,口感不一樣

5 months ago
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為什麼要+糖粉+砂糖
能都用同一種糖嗎

6 months ago
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作者回應

糖粉與砂糖的效果不盡相同,粉類較影響質地,顆粒的糖較影響甜味,兩個儘量不要替換使用。

6 months ago

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