【四季江戶味之秋季料理】蔥爆魚條
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“鬼頭刀”又名”飛魚虎”，肉質厚且多，非常適合做魚排。
最近花蓮地區抓到不少這種魚；一條大魚可以分6小袋肉，一袋骨頭(可以煮湯)，通常頭的部分我是不要的。今天先發表一種料理方式：蔥爆魚條
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1魚肉切條狀、放米酒、醬油、砂糖、鹽、胡椒粉拌勻，醃10分鐘入味，外層裹上太白粉。
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2熱油鍋，放少許油燒熱，魚條用煎的方式，煎至兩面成金黃色，撈起備用。
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3同鍋炒洋蔥絲、薑、蒜頭略炒一下，再放蔥段、紅辣椒續炒，魚條下鍋，加米酒、醬油、砂糖拌炒入味，即可盛盤。
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