營養三明治（手揉麵團）
描述
酵母（英文：yeast），它是一種單細胞真菌，這次使用乾酵母，與新鮮酵母不一樣，它是「休眠狀態」的「乾燥」酵母
因為我們沒有太多時間（只有兩節課）
所以必須先將酵母從睡眠叫醒
要如何叫醒它呢，很簡單
先加水活化，讓它乾扁扁的菌體吸飽水分長大大，又怕它餓，加點糖提供食物，酵母此時行出芽生殖，只要10分鐘，很多很多的酵母一起來，都快滿出杯子外了啊！再將它加入麵團，這樣麵團才給力！
#陳美婷的家政教室
食材
步驟
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活化酵母 乾酵母+糖+加水活化
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除奶油全部放到大鋼盆攪拌成團（還是很黏手，不要一直加粉，這樣做出來的麵團體很軟）
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再加入奶油揉勻
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桌面擦乾淨，灑高粉，再將麵團放上去揉勻，只要不黏桌就不要一直灑粉，各組的麵團成品重量大概在1050-1100克重。
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忘了拍照（這是pizza麵團） 分成15小團，每團約70-74克，滾圓，靜置發酵20分（需將鋼盆倒扣蓋上，避免麵團風乾）～～直接後發階段
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取一個麵團拍扁，從中間往上下桿開，再拿起轉90度桿開成方形，翻面，用手指由上往下收麵團，最後滾成長條形，再靜置5-10分。
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準備全蛋液及麵包粉，麵團先沾蛋液，再沾麵包粉備用。
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起油鍋，中溫下鍋，炸至金黃色即可。
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小撇步
比例就是pizza麵團，只是把新鮮酵母改成乾酵母而已
