新鮮香草滑蛋
收藏 552
留言 9
一起跟著做！
鼓勵作者
滑蛋就是Scrambled Egg，這在國外算是很常見，加上兩片烤吐司、一杯咖啡或果汁，就是超級舒服的早餐。
好吃的滑蛋必須要夠濕潤，但是又不至於蛋不熟吃起來生味重。只要簡單幾個步驟掌握住，就可以做出成功的滑蛋囉！
食材
雞蛋
3顆
鮮乳脂
25ml
無鹽奶油
1湯匙
海鹽
適量
黑胡椒
適量
奧勒岡
數小葉
百里香
一梗(葉拔起)
蝦夷蔥
幾支
帕瑪森芝士
適量
-
1準備材料 -
2打蛋，加入15ml的鮮乳脂、海鹽、黑胡椒攪拌均勻至沒有結塊
-
3熱油鍋，放入奶油
-
4倒蛋液至鍋中，輕柔的攪拌(火要轉小喔)
-
5當蛋液都凝固之後倒入10ml鮮乳脂，關火並撒上新鮮香草。盛盤後可刨上帕瑪森芝士，撒上蝦夷蔥即可
小撇步
打蛋的時候，打到沒有結塊即可。熱油鍋時，注意火侯不要過大，避免奶油燒焦。蛋液倒至鍋中時，要不停的輕柔攪拌(越輕柔越滑嫩)。蛋液都凝固時，一定要倒入鮮乳脂中止鍋中餘熱繼續加熱。雖然看似簡單，但是要做出滑嫩濕潤的口感可要掌握住火侯以及時機。家裡有任何香草都可以取代喔！只是台灣香菜可能味道比較不適合 ;)