新鮮香草滑蛋

2012/10/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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滑蛋就是Scrambled Egg,這在國外算是很常見,加上兩片烤吐司、一杯咖啡或果汁,就是超級舒服的早餐。
好吃的滑蛋必須要夠濕潤,但是又不至於蛋不熟吃起來生味重。只要簡單幾個步驟掌握住,就可以做出成功的滑蛋囉!

食材

雞蛋 3顆
鮮乳脂 25ml
無鹽奶油 1湯匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量
奧勒岡 數小葉
百里香 一梗(葉拔起)
蝦夷蔥 幾支
帕瑪森芝士 適量
  • 1 準備材料
  • 2 打蛋,加入15ml的鮮乳脂、海鹽、黑胡椒攪拌均勻至沒有結塊
  • 3 熱油鍋,放入奶油
  • 4 倒蛋液至鍋中,輕柔的攪拌(火要轉小喔)
  • 5 當蛋液都凝固之後倒入10ml鮮乳脂,關火並撒上新鮮香草。盛盤後可刨上帕瑪森芝士,撒上蝦夷蔥即可
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小撇步

打蛋的時候,打到沒有結塊即可。熱油鍋時,注意火侯不要過大,避免奶油燒焦。蛋液倒至鍋中時,要不停的輕柔攪拌(越輕柔越滑嫩)。蛋液都凝固時,一定要倒入鮮乳脂中止鍋中餘熱繼續加熱。雖然看似簡單,但是要做出滑嫩濕潤的口感可要掌握住火侯以及時機。家裡有任何香草都可以取代喔!只是台灣香菜可能味道比較不適合 ;)

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討論共 9 則

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蝦夷蔥是香草的一種,細細的蔥,園藝店買的到

4年前
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蝦夷蔥是香草的一種,細細的蔥,園藝店買的到

4年前
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對啊 鮮乳脂是甚麼東東?蝦夷蔥 又是甚麼東東 哪裡買得到?

4年前
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是喔?謝謝囉~

4年前
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是喔?謝謝囉~

4年前
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鮮奶油吧

4年前
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鮮奶油吧

4年前
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請問,什麼是鮮乳脂?

4年前
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請問,什麼是鮮乳脂?

4年前