百香果醃青木瓜

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好友送來二顆有機青木瓜.木瓜含有纖維與酵素幫助消化.消脹氣.
當令水果.百香果.要挑選果皮帶有皺紋,果實大而完整的較佳.
青木瓜可裹粉油炸.可燉煮排骨湯.但要吃到木瓜酵素,我選擇涼拌醃漬.

食材

食材: 青木瓜 2顆
食材: 百香果 12顆
醃料一: 海鹽 二匙
醃料二: 百香果醬 50cc
醃料二: 二砂糖 100g
醃料三: 薑黃粉 4g
  • 1 步驟1:青木瓜洗淨.消去外皮.
  • 2 步驟2:去籽切成薄片.用海鹽去除苦味.放置約1小時後.倒出鹽水.
  • 3 步驟3:百香果洗淨,對半切開,用湯匙挖出果肉備用.
  • 4 步驟4:將所有醃料二加入.
  • 5 步驟5:青木瓜加入薑黃粉.
  • 6 步驟6:醬料與青木瓜混合攪拌均勻,放置冰箱冷藏,隔日再用乾淨器具攪拌,醃製二日以上越入味.7天之內食用完畢.
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小撇步

薑黃粉增加色澤但不用多放,市售百香果醬因有糖份.所以二砂糖比例都可減量,以木瓜大小添加.

2012/10/18 發表 3.5 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 15 則

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嗯 謝謝

5 年前
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嗯 謝謝

5 年前
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百香果醬有機店有販售.如果只加百香果.糖需多加點.

5 年前
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百香果醬有機店有販售.如果只加百香果.糖需多加點.

5 年前
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請問百香果醬哪裡可以買到?如果只用百香果可以嘛

5 年前
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請問百香果醬哪裡可以買到?如果只用百香果可以嘛

5 年前
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有機店有販售.或中藥鋪.

5 年前
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醃製二天以上口感更好.百香果微酸.建議放些糖.或蜂蜜.

5 年前
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有約4500人按讚!還有約400人借分享.很高興很多人喜歡.謝謝!

5 年前
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我自已也做過,我只用百香果醬及鹽巴而已,朋友說比外賣的好吃,主要是須放一天以上才入味

5 年前