百香果醃青木瓜
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好友送來二顆有機青木瓜.木瓜含有纖維與酵素幫助消化.消脹氣.
當令水果.百香果.要挑選果皮帶有皺紋,果實大而完整的較佳.
青木瓜可裹粉油炸.可燉煮排骨湯.但要吃到木瓜酵素,我選擇涼拌醃漬.
食材
食材: 青木瓜
2顆
食材: 百香果
12顆
醃料一: 海鹽
二匙
醃料二: 百香果醬
50cc
醃料二: 二砂糖
100g
醃料三: 薑黃粉
4g
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1步驟1:青木瓜洗淨.消去外皮. -
2步驟2:去籽切成薄片.用海鹽去除苦味.放置約1小時後.倒出鹽水.
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3步驟3:百香果洗淨,對半切開,用湯匙挖出果肉備用.
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4步驟4:將所有醃料二加入.
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5步驟5:青木瓜加入薑黃粉.
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6步驟6:醬料與青木瓜混合攪拌均勻,放置冰箱冷藏,隔日再用乾淨器具攪拌,醃製二日以上越入味.7天之內食用完畢.
小撇步
薑黃粉增加色澤但不用多放,市售百香果醬因有糖份.所以二砂糖比例都可減量,以木瓜大小添加.