Ming Shiu菜鳥灶咖 15 食譜 132 粉絲 追蹤 日式鮭魚味噌湯 374 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 味噌 一包 豆腐 一盒 鮭魚 一片 昆布 五公分 柴魚 一包 米酒 少許 蔥段 少許 步驟 昆布剪約5cm 泡水約2小時 鮭魚蔥段 米酒 醃過去腥 蔥段切末 滾水1000cc 倒入一包柴魚 和泡開的昆布(連泡昆布的水一同倒入),大火滾5分鐘 將高湯過濾一次 濾起柴魚,昆布看個人,我是留著 用溫開水 研磨味噌 用兩支湯匙 來回磨過 會比較香 放入醃過的鮭魚 燉煮約7分鐘 最後 看個人(為了方便食用 我是把鮭魚撥成小塊 把魚刺挑出),緩緩倒入研磨過的味增 ,大滾後轉中小火 放入豆腐 和蔥段 悶3分鐘,⚠️味噌盡量不要一直讓他大滾,會苦掉 1.7 萬 瀏覽 2019/05/12 發表