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Ming Shiu菜鳥灶咖
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日式鮭魚味噌湯

日式鮭魚味噌湯
374 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 昆布剪約5cm 泡水約2小時
鮭魚蔥段 米酒 醃過去腥
蔥段切末

    昆布剪約5cm 泡水約2小時 鮭魚段 米酒 醃過去腥 段切末

  • 滾水1000cc 倒入一包柴魚 和泡開的昆布(連泡昆布的水一同倒入),大火滾5分鐘

    滾水1000cc 倒入一包柴魚 和泡開的昆布(連泡昆布的水一同倒入),大火滾5分鐘

  • 將高湯過濾一次 濾起柴魚,昆布看個人,我是留著

    將高湯過濾一次 濾起柴魚,昆布看個人,我是留著

  • 用溫開水 研磨味噌 用兩支湯匙 來回磨過
會比較香

    用溫開水 研磨味噌 用兩支湯匙 來回磨過 會比較香

  • 放入醃過的鮭魚 燉煮約7分鐘

    放入醃過的鮭魚 燉煮約7分鐘

  • 最後 看個人(為了方便食用 我是把鮭魚撥成小塊 把魚刺挑出),緩緩倒入研磨過的味增 ,大滾後轉中小火 放入豆腐 和蔥段 悶3分鐘,⚠️味噌盡量不要一直讓他大滾,會苦掉

    最後 看個人(為了方便食用 我是把鮭魚撥成小塊 把魚刺挑出),緩緩倒入研磨過的味增 ,大滾後轉中小火 放入豆腐 和段 悶3分鐘,⚠️味噌盡量不要一直讓他大滾,會苦掉

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隨便做 菜鳥新手也可以很澎湃 離開台灣後特別想念的家鄉味

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