藍莓蛋糕～無油全蛋打發
描述
藍苺常用在馬芬，但馬芬太多油了，吃了好有罪惡感。
這次改用在傳統蛋糕上，有點像海綿蛋糕的作法，添加了藍苺，添加點濕潤。感覺很特別。
份量
4
人份
步驟
-
將雞蛋放入電鍋中保溫至少30分鐘。(請不要順手按下開關煮熟阿)
-
將保溫好的雞蛋用攪拌器打散到有較多泡泡。 順便預熱烤箱上160/下150度
-
加入糖，先用中速攪拌後，再用高速打發。
-
打發蛋液寫出8不會馬上消失即可，最後用低速打2-3分鐘讓泡泡變細緻
-
分三次加入過篩的麵粉。用切拌的方式拌入麵粉。(要分三次慢慢加入，才不會消泡)
-
攪拌到看不到粉即可（半徑混合方式），取少量麵糊混合室溫牛奶與香草精，混合均勻後再倒回麵糊中
-
在烤模放室烤盤紙，上面鋪上藍苺
-
將蛋糊倒入烤模中，稍微敲出大氣泡。
-
放入烤箱中下層烤25-30分鐘，烤好測試一下，如果有沾黏，在加10分鐘
-
烤好後，烤箱打開一個縫，約等10分鐘後再拿出來
-
將蛋糕從烤模中取出，去掉烘培紙降溫
-
等冷卻後，倒扣道盤中，撒上糖粉就可以上桌享用了。
