藍莓蛋糕~無油全蛋打發

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描述

藍苺常用在馬芬,但馬芬太多油了,吃了好有罪惡感。
這次改用在傳統蛋糕上,有點像海綿蛋糕的作法,添加了藍苺,添加點濕潤。感覺很特別。

份量

4 人份

食材

3顆
65克
1/4匙
30ml
15顆
適量

步驟

  • 將雞蛋放入電鍋中保溫至少30分鐘。(請不要順手按下開關煮熟阿)

    將雞蛋放入電鍋中保溫至少30分鐘。(請不要順手按下開關煮熟阿)

  • 將保溫好的雞蛋用攪拌器打散到有較多泡泡。
順便預熱烤箱上160/下150度

    將保溫好的雞蛋用攪拌器打散到有較多泡泡。 順便預熱烤箱上160/下150度

  • 加入糖,先用中速攪拌後,再用高速打發。

    加入糖,先用中速攪拌後,再用高速打發。

  • 打發蛋液寫出8不會馬上消失即可,最後用低速打2-3分鐘讓泡泡變細緻

    打發蛋液寫出8不會馬上消失即可,最後用低速打2-3分鐘讓泡泡變細緻

  • 分三次加入過篩的麵粉。用切拌的方式拌入麵粉。(要分三次慢慢加入,才不會消泡)

    分三次加入過篩的麵粉。用切拌的方式拌入麵粉。(要分三次慢慢加入,才不會消泡)

  • 攪拌到看不到粉即可(半徑混合方式),取少量麵糊混合室溫牛奶與香草精,混合均勻後再倒回麵糊中

    攪拌到看不到粉即可(半徑混合方式),取少量麵糊混合室溫牛奶與香草精,混合均勻後再倒回麵糊中

  • 在烤模放室烤盤紙,上面鋪上藍苺

    在烤模放室烤盤紙,上面鋪上藍苺

  • 將蛋糊倒入烤模中,稍微敲出大氣泡。

    將蛋糊倒入烤模中,稍微敲出大氣泡。

  • 放入烤箱中下層烤25-30分鐘,烤好測試一下,如果有沾黏,在加10分鐘

    放入烤箱中下層烤25-30分鐘,烤好測試一下,如果有沾黏,在加10分鐘

  • 烤好後,烤箱打開一個縫,約等10分鐘後再拿出來

    烤好後,烤箱打開一個縫,約等10分鐘後再拿出來

  • 將蛋糕從烤模中取出,去掉烘培紙降溫

    將蛋糕從烤模中取出,去掉烘培紙降溫

  • 等冷卻後,倒扣道盤中,撒上糖粉就可以上桌享用了。

    等冷卻後,倒扣道盤中,撒上糖粉就可以上桌享用了。

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企鵝好愛煮 145 食譜 175 粉絲

料理是為了兩個最愛的小孩所做,希望他們吃的開心,也吃進營養。 烘培是紓解生活壓力的方法,雖然總是失敗多一些,但是看到逐漸進步的成品,加上小孩的鼓勵,變成我的驅動力。 我愛做料理,喜歡有點變化,在一成不變的生活中,添加一些不一樣的風味。

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