鮮蝦堅果溫沙拉


Aislin小廚房
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沙拉除了加入水果也能有其他選擇喔!
在法國溫沙拉是餐桌上很普遍的料理,只是多了一道程序,卻可以讓沙拉變得更高級呦!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
適量
適量
適量
適量
7隻
沙拉醬
適量
半顆
適量
1匙
適量
  • 將芝麻葉、萵苣、綜合生菜都先泡進冰水裡,等待生菜們外觀變得更加青翠後,妥善地把水瀝乾備用。

  • 草蝦去殼,把蝦頭留起來備用。
並且在草蝦背後畫上一刀。

    草蝦去殼,把蝦頭留起來備用。 並且在草蝦背後畫上一刀。

  • 把草蝦的沙腸拉起來去除。
圖中所看見的那條黑色腸子就是沙腸,雖然是小動作但這樣做之後,蝦子吃起來口感會更好喔。

    把草蝦的沙腸拉起來去除。 圖中所看見的那條黑色腸子就是沙腸,雖然是小動作但這樣做之後,蝦子吃起來口感會更好喔。

  • 熱鍋後,倒入橄欖油,放進蝦頭,炒至聞見香味後即可將蝦頭起鍋。

    熱鍋後,倒入橄欖油,放進蝦頭,炒至聞見香味後即可將蝦頭起鍋。

  • 接著把蝦子放進鍋中,拌炒至8分熟,加入熟腰果碎(將市售原味腰果使用菜刀切碎即可),再拌炒約1分鐘即可將蝦子起鍋。

    接著把蝦子放進鍋中,拌炒至8分熟,加入熟腰果碎(將市售原味腰果使用菜刀切碎即可),再拌炒約1分鐘即可將蝦子起鍋。

  • 把鍋中剩下的橄欖油及堅果倒入碗中,擠進半顆檸檬汁,再加些橄欖油、鹽巴、紅酒醋及義大利香料,好好攪拌之後就是清爽又有蝦子風味的溫沙拉醬了。

  • 在盤中先放入生菜們,撒上整顆熟腰果,再把煎熟的蝦子放上,淋上溫沙拉醬之後就完成了。

    在盤中先放入生菜們,撒上整顆熟腰果,再把煎熟的蝦子放上,淋上溫沙拉醬之後就完成了。

小撇步

製作生菜沙拉時,把生菜上的水瀝乾是非常必要的動作喔!
因為生菜上若水分存在過多,很容易就稀釋了沙拉醬的調味,會讓沙拉整體風味下降許多,因此別忘了一定要把水分瀝乾。

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