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慵懶的靴靴
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鹹酥雞

鹹酥雞

描述

自己炸可以吃的很開心

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 雞肉先泡鹽水30分鐘(可略),以喜好切成條狀或塊狀,加入蒜泥鹽巴抓醃5~10分鐘,然後沾太白粉放置2.3分鐘,米血切塊,九層塔洗淨用餐巾紙擦乾(防止下鍋爆油)

    雞肉先泡鹽水30分鐘(可略),以喜好切成條狀或塊狀,加入泥鹽巴抓醃5~10分鐘,然後沾太白粉放置2.3分鐘,米血切塊,九層塔洗淨用餐巾紙擦乾(防止下鍋爆油)

  • 熱油至木筷放進油鍋有小泡泡,即可下鍋油炸,雞肉炸至金黃,米血炸至出現白色米粒,即可起鍋瀝油,稍稍放涼再開大火加入九層塔及雞肉,米血快速炸30秒起鍋

小撇步

1.九層塔切記擦乾再下鍋,否則油爆很危險

2.地瓜粉可以先撒一些再盤子上,放上雞肉滾一滾,不夠再倒粉,可以避免浪費

3.雞肉沾粉要放至一下再炸

3.雞肉切的大小攸關炸的時間,如果不能確定雞肉熟了沒可以拿剪刀剪開最厚那一塊確認,更加保險

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以小份料理且下班後能快速製作為基準

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