鹹酥雞 自己炸可以吃的很開心
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自己炸可以吃的很開心

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
雞胸肉
150g
米血
50g
九層塔
一把
醃料
蒜泥
3顆
鹽巴
少許
地瓜粉
適量
  • 1
    雞肉先泡鹽水30分鐘(可略),以喜好切成條狀或塊狀,加入蒜泥鹽巴抓醃5~10分鐘,然後沾太白粉放置2.3分鐘,米血切塊,九層塔洗淨用餐巾紙擦乾(防止下鍋爆油)
  • 2
    熱油至木筷放進油鍋有小泡泡,即可下鍋油炸,雞肉炸至金黃,米血炸至出現白色米粒,即可起鍋瀝油,稍稍放涼再開大火加入九層塔及雞肉,米血快速炸30秒起鍋
  • 3
小撇步

1.九層塔切記擦乾再下鍋,否則油爆很危險

2.地瓜粉可以先撒一些再盤子上,放上雞肉滾一滾,不夠再倒粉,可以避免浪費

3.雞肉沾粉要放至一下再炸

3.雞肉切的大小攸關炸的時間,如果不能確定雞肉熟了沒可以拿剪刀剪開最厚那一塊確認,更加保險

2019/05/15 發表 665 瀏覽
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