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鹹酥雞

Name: 鹹酥雞 by 慵懶的靴靴
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 雞胸肉 150g; 米血 50g; [醃料] 蒜泥 3顆; 九層塔 一把; [醃料] 鹽巴 少許; [醃料] 地瓜粉 適量

描述

自己炸可以吃的很開心

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

雞胸肉

150g
米血

50g
九層塔

一把

醃料

蒜泥

3顆
鹽巴

少許
地瓜粉

適量

步驟

雞肉先泡鹽水30分鐘（可略），以喜好切成條狀或塊狀，加入蒜泥鹽巴抓醃5~10分鐘，然後沾太白粉放置2.3分鐘，米血切塊，九層塔洗淨用餐巾紙擦乾（防止下鍋爆油）
熱油至木筷放進油鍋有小泡泡，即可下鍋油炸，雞肉炸至金黃，米血炸至出現白色米粒，即可起鍋瀝油，稍稍放涼再開大火加入九層塔及雞肉，米血快速炸30秒起鍋

小撇步

1.九層塔切記擦乾再下鍋，否則油爆很危險

2.地瓜粉可以先撒一些再盤子上，放上雞肉滾一滾，不夠再倒粉，可以避免浪費

3.雞肉沾粉要放至一下再炸

3.雞肉切的大小攸關炸的時間，如果不能確定雞肉熟了沒可以拿剪刀剪開最厚那一塊確認，更加保險

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2019/05/15 發表

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