鹹酥雞
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自己炸可以吃的很開心
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
雞胸肉
150g
米血
50g
九層塔
一把
醃料
蒜泥
3顆
鹽巴
少許
地瓜粉
適量
-
1雞肉先泡鹽水30分鐘（可略），以喜好切成條狀或塊狀，加入蒜泥鹽巴抓醃5~10分鐘，然後沾太白粉放置2.3分鐘，米血切塊，九層塔洗淨用餐巾紙擦乾（防止下鍋爆油） -
2熱油至木筷放進油鍋有小泡泡，即可下鍋油炸，雞肉炸至金黃，米血炸至出現白色米粒，即可起鍋瀝油，稍稍放涼再開大火加入九層塔及雞肉，米血快速炸30秒起鍋
-
3
小撇步
1.九層塔切記擦乾再下鍋，否則油爆很危險
2.地瓜粉可以先撒一些再盤子上，放上雞肉滾一滾，不夠再倒粉，可以避免浪費
3.雞肉沾粉要放至一下再炸
3.雞肉切的大小攸關炸的時間，如果不能確定雞肉熟了沒可以拿剪刀剪開最厚那一塊確認，更加保險
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