【肉桂打噴嚏】青葡萄奶酪塔

肉桂打噴嚏
538 食譜 2.3 萬 粉絲

描述

這秋天的水果「新」賽季,就是要吃青葡萄。
別看這葡萄是綠色的以為很酸,
其實是皮薄多汁又帶些特殊的香味,
口感跟美國的無籽葡萄很像,
吃起來脆脆的,
非常適合搭配卡士達醬或檸檬醬做甜點喔!
今天底座的餡料是起士奶油,
其實也非常適合當麵包的抹醬,
為了想要讓看起來更好看吃些,
自己輕輕的抹了些薄薄果糖,
因為真的不想抹些市售的
鏡面果膠、有的沒的,

其實、自己吃、高興就好!

食材

塔皮(15cm塔or派形盤)
內餡
12g
1/2小匙
13g
100g

步驟

  • 塔皮:
先將派模內側抹上一層薄薄一層奶油備用,將奶油放在攪盆,用打蛋器打成乳霜狀,再依序加入鹽、糖粉以及蛋黃後均勻混合。

    塔皮: 先將派模內側抹上一層薄薄一層奶油備用,將奶油放在攪盆,用打蛋器打成乳霜狀,再依序加入鹽、糖粉以及蛋黃後均勻混合。

  • 低筋麵粉、杏仁粉加入後用手攪拌成麵糰,用塑膠袋包住放置冰箱冷藏30分鐘。

    低筋麵粉、杏仁粉加入後用手攪拌成麵糰,用塑膠袋包住放置冰箱冷藏30分鐘。

  • 將麵糰取出在塑膠袋裡用力搓柔5次至麵皮滑順很多,放置2張保鮮模的中間, 再桿成大約18cm的圓形模。

    將麵糰取出在塑膠袋裡用力搓柔5次至麵皮滑順很多,放置2張保鮮模的中間, 再桿成大約18cm的圓形模。

  • 將3的圓形模放置烤盤裡,將整個麵糰確實地貼密覆蓋在烤盤上, 從麵糰中間向外沿著烤模確實緊壓著,再冷藏15分鐘(或冷凍5分鐘)取出,等麵糰整個穩定的貼覆在烤模上。

    將3的圓形模放置烤盤裡,將整個麵糰確實地貼密覆蓋在烤盤上, 從麵糰中間向外沿著烤模確實緊壓著,再冷藏15分鐘(或冷凍5分鐘)取出,等麵糰整個穩定的貼覆在烤模上。

  • 取出之後用手將邊緣多餘麵糰切齊,底部再用叉子刺出一些小洞

    取出之後用手將邊緣多餘麵糰切齊,底部再用叉子刺出一些小洞

  • 在麵糰上用剪好的烘焙紙(直徑15cm)鋪上及黃豆,先預熱烤箱170度在放置進去15分鐘,烤好後取出烘焙紙及黃豆,再至烤箱10分鐘取出放冷用。

    在麵糰上用剪好的烘焙紙(直徑15cm)鋪上及黃豆,先預熱烤箱170度在放置進去15分鐘,烤好後取出烘焙紙及黃豆,再至烤箱10分鐘取出放冷用。

  • 內餡:
在攪拌盆內充分的拌勻奶油乳酪,加入糖攪打至沒有任何結塊。

    內餡: 在攪拌盆內充分的拌勻奶油乳酪,加入糖攪打至沒有任何結塊。

  • 分3、4次倒入鮮奶油,使用打蛋器充分拌勻。

    分3、4次倒入鮮奶油,使用打蛋器充分拌勻。

  • 麵糊攪打均勻後,再拌入煉乳跟檸檬汁。

    麵糊攪打均勻後,再拌入煉乳跟檸檬汁。

  • 滿滿裝入備用的塔皮中,放進冰箱冷藏50分鐘左右凝固。

    滿滿裝入備用的塔皮中,放進冰箱冷藏50分鐘左右凝固。

  • 將青葡萄皮剝掉(最好是無籽),在凝固的乳酪餡中,螺旋狀的擺滿青葡萄即可。

    將青葡萄皮剝掉(最好是無籽),在凝固的乳酪餡中,螺旋狀的擺滿青葡萄即可。

小撇步

【與肉桂打噴嚏小日子隨便走走:】
http://www.facebook.com/u5u5u5u
【相信會有好事發生的肉桂打噴嚏:】
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1iBSdgyYEQTjNf57kfTroxw-

7,047 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
肉桂打噴嚏
538 食譜 2.3 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

砂鍋魚頭 刈包 壽喜燒 紅燒牛肉 桂圓紅棗茶 石斑魚 糖醋排骨 泡菜鍋 蒜頭雞湯 豬腳 香菇雞湯 鮭魚 部隊鍋 糖醋魚 櫻花蝦 新豬肉 燉牛肉 回鍋肉 麻油雞 鳳梨 紅燒肉 蒜頭雞 鴨賞 雪q餅 蝦子 脆皮燒肉 東坡肉 薑母鴨 滷味 潤餅 鹽水雞 蘿蔔糕 紅豆湯 梅子酒 鳳梨蝦球 發糕 牛排 馬鈴薯燉肉 植物肉 米糕 鱸魚 梅干扣肉 米餅 滴雞精 水餃 新餐肉 滷豬腳 紅燒獅子頭 雞胸肉 羊肉爐