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Daisy
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芋頭排骨粥

芋頭排骨粥

描述

每口都是芋頭香氣和排骨的鮮味

373 說讚 4 一起做

時間

60 分鐘

食材

調味
醃肉絲調味料

步驟

  • 煮一鍋水淹過排骨高度，排骨燙過5分鐘呈現白色後，撈起排骨沖洗乾淨備用。乾香菇泡軟後切片備用（香菇水留著）。醃豬肉絲備用。

    煮一鍋水淹過排骨高度，排骨燙過5分鐘呈現白色後，撈起排骨沖洗乾淨備用。乾香菇泡軟後切片備用（香菇水留著）。醃豬肉絲備用。

  • 先熬煮粥的湯底。重新煮一鍋水，將排骨和切成末的西洋芹放入熬煮20-30分鐘。

    先熬煮粥的湯底。重新煮一鍋水，將排骨和切成末的西洋芹放入熬煮20-30分鐘。

  • 等湯熬煮差不多，用另一個大鍋子下點油，爆香蝦米/櫻花蝦，香味出來後將蝦米撈出備用。

    等湯熬煮差不多，用另一個大鍋子下點油，爆香蝦米/櫻花蝦，香味出來後將蝦米撈出備用。

  • 下肉絲翻炒至表面變白

    下肉絲翻炒至表面變白

  • 下香菇拌炒1分鐘炒出香菇香氣

    下香菇拌炒1分鐘炒出香菇香氣

  • 再下芋頭塊拌炒至芋頭表面有些金黃色

    再下芋頭塊拌炒至芋頭表面有些金黃色

  • 加入排骨湯和香菇水煮滾，燜煮到芋頭稍微軟後調湯的味道（白胡椒粉、鹽巴、一匙醬油、鮮味炒手（可省略））

    加入排骨湯和香菇水煮滾，燜煮到芋頭稍微軟後調湯的味道（白胡椒粉、鹽巴、一匙醬油、鮮味炒手（可省略））

  • 芋頭表面快爛時加入冷凍過的米飯，攪拌至飯粒都是分開的，下蝦米，並繼續小滾悶煮至米飯軟爛，等米飯軟爛的過程，要不定時攪拌底部，以免黏鍋燒焦。

    芋頭表面快爛時加入冷凍過的米飯，攪拌至飯粒都是分開的，下蝦米，並繼續小滾悶煮至米飯軟爛，等米飯軟爛的過程，要不定時攪拌底部，以免黏鍋燒焦。

  • 起鍋前做最後調味，並加入香菜（也可以灑在自己的碗，不用丟下去煮），完成！

    起鍋前做最後調味，並加入香菜（也可以灑在自己的碗，不用丟下去煮），完成！

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