芋頭排骨粥
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每口都是芋頭香氣和排骨的鮮味
時間
60
分鐘
食材
去皮芋頭塊
2碗
冷凍過的熟米
4碗
蝦米/櫻花蝦
適量
豬肉絲
100克
乾香菇
數朵
香菜
適量
西洋芹菜末
1碗
排骨塊
6塊-8塊
調味
胡椒粉
1小匙
醬油
1T
鹽巴
適量
鮮味炒手（可不用）
適量
醃肉絲調味料
醬油
1t
糖
1/2t
米酒
1/2t
白胡椒粉
1/4t
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1煮一鍋水淹過排骨高度，排骨燙過5分鐘呈現白色後，撈起排骨沖洗乾淨備用。乾香菇泡軟後切片備用（香菇水留著）。醃豬肉絲備用。 -
2先熬煮粥的湯底。重新煮一鍋水，將排骨和切成末的西洋芹放入熬煮20-30分鐘。
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3等湯熬煮差不多，用另一個大鍋子下點油，爆香蝦米/櫻花蝦，香味出來後將蝦米撈出備用。
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4下肉絲翻炒至表面變白
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5下香菇拌炒1分鐘炒出香菇香氣
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6再下芋頭塊拌炒至芋頭表面有些金黃色
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7加入排骨湯和香菇水煮滾，燜煮到芋頭稍微軟後調湯的味道（白胡椒粉、鹽巴、一匙醬油、鮮味炒手（可省略））
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8芋頭表面快爛時加入冷凍過的米飯，攪拌至飯粒都是分開的，下蝦米，並繼續小滾悶煮至米飯軟爛，等米飯軟爛的過程，要不定時攪拌底部，以免黏鍋燒焦。
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9起鍋前做最後調味，並加入香菜（也可以灑在自己的碗，不用丟下去煮），完成！
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