德式香腸起司花圈手撕麵包


艾咪的實驗廚房
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
77g
60g
15g
20g
2g
2g
麵包整形用食材
適量
適量
適量
適量
  • 1
    將所以材料放入麵包機的鍋內(麵包整形用食材除外),然後啟動麵包麵糰模式(大約一個小時,含基礎發酵)
  • 2
    一個小時後,麵糰已做好第一次發酵
  • 3
    將麵糰取出,放置桌面操作,若此時麵糰會黏手,可撒一些乾粉
  • 4
    將麵糰排氣
  • 5
    將麵糰滾圓,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘
  • 6
    靜置10分鐘後的麵糰,用桿麵棍在麵糰上壓出十字(方便整形為正方形)
  • 7
    將麵糰桿位方形
  • 8
    依序放入德式香腸、起司及蒜味黑胡椒鹽
  • 9
    將加好料的麵糰,捲成圓柱壯
  • 10
    一條麵糰,等量切成8等分
  • 11
    取一個模型,鋪上烘培紙
  • 12
    將切好的麵糰,放入烤模中,然後將其放入密閉式的空間(烤箱、微波爐⋯),再放一杯熱水,進行第二次發酵50分鐘
  • 13
    第二次發酵好的麵糰取出,烤箱以200度預熱10分鐘
  • 14
    在發酵好的麵糰表面,撒上適量的披薩用的起司絲,放入預熱好的烤箱,以200度烘烤20-22分鐘,中間觀察表面的烤色,若以上色,麵包表面可以蓋上錫箔紙,以防烤焦
  • 15
    烤好的麵包,取出後,趁熱在表面抹上橄欖油或植物油(勿用花生油及味道重的植物油)
  • 16
    在抹好油的麵包上,撒上適量的義式香料
  • 17
    放在網架上,等麵包冷卻,就完成囉
  • 18
    成品圖
小撇步

A、德式香腸可換成火腿或培根
B、包在麵包體內的起司可改用三明治用的起司片或自己喜愛的起司
C、植物油可以用自己手邊有的,避免用味道重的油,如花生油⋯⋯

2019/04/23 發表 5,271 瀏覽
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