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香煎蘿蔔糕


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食材
2 斤
1 斤
適量
調味料
1 小匙
1 小匙
  • 1
    白蘿蔔洗淨,刨絲,中小火蘿蔔絲煮成半透明,加入胡椒粉、鹽巴。
  • 2
    將泡一夜的在來米水瀝掉,再加少量水打成漿,分兩次加入蘿蔔絲裡拌勻,收乾。
  • 3
    電鍋子內抹ㄧ點油(或是擺上粿巾墊內鍋防沾),外鍋放一雙鐵筷,大約蒸一小時。
  • 4
    用筷子戳中間,有沾黏就再加水蒸20分鐘。
  • 5
    放涼切塊,中小火慢煎,兩面煎金黃。
  • 6
    盛盤後灑上啤酒酵母粉即成。
小撇步

烹飪小秘訣:
1.米漿水分較多,蒸熟後口感較軟,所以要收乾才會使口感紮實。
2.也可以加些許太白粉使口感較Q。

2019/04/22 發表 1,791 瀏覽
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