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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#22 沙茶豬肉燴飯

#22 沙茶豬肉燴飯

描述

冰箱剩的火鍋豬肉片，在搭上沙茶醬，在炒過之後，香氣更濃郁，讓人不知覺多吃了幾碗飯。
　
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
　
‣‣ 影片教學： https://youtu.be/-y7zorH-Rds
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

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份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

【豬肉醃製】
【調味１】
【調味２】
看全部食材 

步驟

  • 豬肉；醃製 油菜；切段 (菜根，菜葉分開) 洋蔥；洋蔥絲 蒜頭；蒜末 紅辣椒；辣椒片 紅蘿蔔；紅蘿蔔絲 (配色用)

    豬肉；醃製 油菜；切段 (菜根，菜葉分開) 洋蔥；洋蔥絲 蒜頭；蒜末 紅辣椒；辣椒片 紅蘿蔔；紅蘿蔔絲 (配色用)

  • ①開中小火🔥熱鍋後➕沙拉油、蒜頭末爆香 ②蒜頭香味出來後➕豬肉片炒至表面稍微金黃色

    ①開中小火🔥熱鍋後➕沙拉油、蒜頭末爆香 ②蒜頭香味出來後➕豬肉片炒至表面稍微金黃色

  • ①➕醬油、沙茶醬、米酒後炒至豬肉吃入味 (約20~30秒)

    ①➕醬油、沙茶醬、米酒後炒至豬肉吃入味 (約20~30秒)

  • ①➕洋蔥絲、紅蘿蔔絲、辣椒片、少許的水後稍微拌合一下 (想吃辣點的話也可以跟蒜頭一起爆香) ②稍微炒出蔬菜的甜味 (約20~30秒)

    ①➕洋蔥絲、紅蘿蔔絲、辣椒片、少許的水後稍微拌合一下 (想吃辣點的話也可以跟蒜頭一起爆香) ②稍微炒出蔬菜的甜味 (約20~30秒)

  • ①➕油菜根後開始調味 ②➕醬油膏、砂糖、胡椒粉、半碗水後拌炒均勻

    ①➕油菜根後開始調味 ②➕醬油膏、砂糖、胡椒粉、半碗水後拌炒均勻

  • ①調味完後即可➕油菜葉後再稍微拌炒一下煮至收汁 ②最後勾芡即可上菜

    ①調味完後即可➕油菜葉後再稍微拌炒一下煮至收汁 ②最後勾芡即可上菜

小撇步

❶沙茶醬可以一開始就醃製在豬肉裡面，就可以少做調味1的步驟。
❷洗油菜時建議可以將油菜根與油菜葉分出來，這樣炒比較不怕菜葉炒爛了。
❸如果想炒多汁的話，水可以多加一些，再以醬油來做口味的調整。
❹沙茶味想重一點可以多加幾匙也沒問題喔。

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