#22 沙茶豬肉燴飯
描述
冰箱剩的火鍋豬肉片,在搭上沙茶醬,在炒過之後,香氣更濃郁,讓人不知覺多吃了幾碗飯。
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
‣‣ 影片教學: https://youtu.be/-y7zorH-Rds
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr
份量
時間
食材
-
豬肉;醃製 油菜;切段 (菜根,菜葉分開) 洋蔥;洋蔥絲 蒜頭;蒜末 紅辣椒;辣椒片 紅蘿蔔;紅蘿蔔絲 (配色用)
-
①開中小火🔥熱鍋後➕沙拉油、蒜頭末爆香 ②蒜頭香味出來後➕豬肉片炒至表面稍微金黃色
-
①➕醬油、沙茶醬、米酒後炒至豬肉吃入味 (約20~30秒)
-
①➕洋蔥絲、紅蘿蔔絲、辣椒片、少許的水後稍微拌合一下 (想吃辣點的話也可以跟蒜頭一起爆香) ②稍微炒出蔬菜的甜味 (約20~30秒)
-
①➕油菜根後開始調味 ②➕醬油膏、砂糖、胡椒粉、半碗水後拌炒均勻
-
①調味完後即可➕油菜葉後再稍微拌炒一下煮至收汁 ②最後勾芡即可上菜
小撇步
❶沙茶醬可以一開始就醃製在豬肉裡面,就可以少做調味1的步驟。
❷洗油菜時建議可以將油菜根與油菜葉分出來,這樣炒比較不怕菜葉炒爛了。
❸如果想炒多汁的話,水可以多加一些,再以醬油來做口味的調整。
❹沙茶味想重一點可以多加幾匙也沒問題喔。