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#22 沙茶豬肉燴飯

#22 沙茶豬肉燴飯

描述

冰箱剩的火鍋豬肉片,在搭上沙茶醬,在炒過之後,香氣更濃郁,讓人不知覺多吃了幾碗飯。
 
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‣‣ 影片教學: https://youtu.be/-y7zorH-Rds
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr

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份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

【豬肉醃製】
【調味1】
【調味2】
看全部食材 

步驟

  • 豬肉;醃製
油菜;切段 (菜根,菜葉分開)
洋蔥;洋蔥絲
蒜頭;蒜末
紅辣椒;辣椒片
紅蘿蔔;紅蘿蔔絲 (配色用)

    豬肉;醃製 油菜;切段 (菜根,菜葉分開) 洋蔥洋蔥頭;末 紅辣椒辣椒紅蘿蔔紅蘿蔔絲 (配色用)

  • ①開中小火🔥熱鍋後➕沙拉油、蒜頭末爆香
②蒜頭香味出來後➕豬肉片炒至表面稍微金黃色

    ①開中小火🔥熱鍋後➕沙拉油、頭末爆香 ②頭香味出來後➕豬肉片炒至表面稍微金黃色

  • ①➕醬油、沙茶醬、米酒後炒至豬肉吃入味
(約20~30秒)

    ①➕醬油、沙茶醬、米酒後炒至豬肉吃入味 (約20~30秒)

  • ①➕洋蔥絲、紅蘿蔔絲、辣椒片、少許的水後稍微拌合一下
(想吃辣點的話也可以跟蒜頭一起爆香)
②稍微炒出蔬菜的甜味
(約20~30秒)

    ①➕洋蔥絲、紅蘿蔔絲、辣椒片、少許的水後稍微拌合一下 (想吃辣點的話也可以跟頭一起爆香) ②稍微炒出蔬菜的甜味 (約20~30秒)

  • ①➕油菜根後開始調味
②➕醬油膏、砂糖、胡椒粉、半碗水後拌炒均勻

    ①➕油菜根後開始調味 ②➕醬油膏、砂糖、胡椒粉、半碗水後拌炒均勻

  • ①調味完後即可➕油菜葉後再稍微拌炒一下煮至收汁
②最後勾芡即可上菜

    ①調味完後即可➕油菜葉後再稍微拌炒一下煮至收汁 ②最後勾芡即可上菜

小撇步

❶沙茶醬可以一開始就醃製在豬肉裡面,就可以少做調味1的步驟。
❷洗油菜時建議可以將油菜根與油菜葉分出來,這樣炒比較不怕菜葉炒爛了。
❸如果想炒多汁的話,水可以多加一些,再以醬油來做口味的調整。
❹沙茶味想重一點可以多加幾匙也沒問題喔。

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