#22 沙茶豬肉燴飯
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冰箱剩的火鍋豬肉片，在搭上沙茶醬，在炒過之後，香氣更濃郁，讓人不知覺多吃了幾碗飯。
影片出處： https://youtu.be/-y7zorH-Rds
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份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
豬肉片
7~9片
油菜
2小把
洋蔥
1/4顆
蒜頭
2~3粒
紅辣椒
1條
紅蘿蔔(配色用)
隨意
【豬肉醃製】
醬油
1茶匙
米酒
1茶匙
胡椒粉
適量
【調味１】
沙茶醬
1大匙
醬油
1茶匙
米酒
適量
【調味２】
醬油膏
1大匙
砂糖
1/4茶匙
胡椒粉
適量
水
半碗
太白粉水
適量
看全部食材
-
1豬肉；醃製 油菜；切段 (菜根，菜葉分開) 洋蔥；洋蔥絲 蒜頭；蒜末 紅辣椒；辣椒片 紅蘿蔔；紅蘿蔔絲 (配色用) -
2①開中小火🔥熱鍋後➕沙拉油、蒜頭末爆香 ②蒜頭香味出來後➕豬肉片炒至表面稍微金黃色
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3①➕醬油、沙茶醬、米酒後炒至豬肉吃入味 (約20~30秒)
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4①➕洋蔥絲、紅蘿蔔絲、辣椒片、少許的水後稍微拌合一下 (想吃辣點的話也可以跟蒜頭一起爆香) ②稍微炒出蔬菜的甜味 (約20~30秒)
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5①➕油菜根後開始調味 ②➕醬油膏、砂糖、胡椒粉、半碗水後拌炒均勻
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6①調味完後即可➕油菜葉後再稍微拌炒一下煮至收汁 ②最後勾芡即可上菜
小撇步
❶沙茶醬可以一開始就醃製在豬肉裡面，就可以少做調味1的步驟。
❷洗油菜時建議可以將油菜根與油菜葉分出來，這樣炒比較不怕菜葉炒爛了。
❸如果想炒多汁的話，水可以多加一些，再以醬油來做口味的調整。
❹沙茶味想重一點可以多加幾匙也沒問題喔。
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