【四季江戶味之秋季料理】桂花牛奶凍

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台灣到處可以見到桂花,台南縣還把桂花選為縣花,因它香氣高雅宜人,「桂」與「貴」音同,因此近幾年更成為豪宅指定庭園用樹。

桂花味辛,可入藥,有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。

秋天是桂花盛開的季節,香濃牛奶凍加上花香襲人的桂花醬,一口吃下、滿口都是秋天幸福的芳香~~

最棒的是~~這奶凍不需要蛋、不需要吉利丁或寒天就能做喔

食材

鮮奶 500毫升
糖(自行調整) 2匙
玉米粉 45克
冷水 45毫升
桂花醬 適量
  • 1 鮮奶加糖煮融化
  • 2 玉米粉加水拌勻後慢慢倒入1.(邊倒邊攪拌)
  • 3 全部倒完後,以同一個方向不斷攪拌,就在你覺得不會濃稠前,突然會變濃稠,當停下攪拌時會起泡泡(沸騰)就差不多好了。
  • 4 倒入容器中冷卻、冷藏二小時
  • 5 加桂花醬食用
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2012/10/13 發表 4,772 瀏覽

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