百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
陳小妹の輕鬆廚房
221 食譜 987 粉絲

日式開胃小菜~餐廳版

日式開胃小菜~餐廳版

描述

天氣愈來愈熱了,吃飯時當然要先來盤冰涼的開胃小菜囉!此配方比例可説是黃金比例,加上作者這回買的高麗菜品質非常地好,所以做出來的小菜口感非常地清脆爽口,還帶著點高麗菜的清甜,加上配料的完美比例真的是沒話說~

52 說讚

食材

步驟

  • (1)高麗菜洗淨,去心,切中塊,加入醃軟用的鹽和糖拌勻,醃軟,約2小時,但是中途需要翻拌2~3次,讓高麗菜能充分均勻地醃軟。
(2)醃軟後撈起,用大量清水沖洗掉鹽份,再裝入網袋內,放入洗乾淨的洗衣機內,脫乾,待用。

    (1)高麗菜洗淨,去心,切中塊,加入醃軟用的鹽和糖拌勻,醃軟,約2小時,但是中途需要翻拌2~3次,讓高麗菜能充分均勻地醃軟。 (2)醃軟後撈起,用大量清水沖洗掉鹽份,再裝入網袋內,放入洗乾淨的洗衣機內,脫乾,待用。

  • (1)蒜頭去頭去皮。
(2)大辣椒切對半,去籽。

    (1)頭去頭去皮。 (2)大辣椒切對半,去籽。

  • 蒜仁、大辣椒、白醋和細白砂糖,放入調理機內打碎。

    仁、大辣椒、白醋和細白砂糖,放入調理機內打碎。

  • 這是作者此次用的鹽、味素、芝麻香油和辣油

    這是作者此次用的鹽、味素、芝麻香油和辣油

  • 步驟3和步驟4的食材全放入盆子內,均勻地拌勻

    步驟3和步驟4的食材全放入盆子內,均勻地拌勻

  • 拌好後的狀態

    拌好後的狀態

  • 拌好後可分裝入瓶內,冷藏一夜,隔天入味後再享用。

    拌好後可分裝入瓶內,冷藏一夜,隔天入味後再享用。

  • 上桌享用~

    上桌享用~

小撇步

(1)因為無添加防腐劑,請儘早食用完,約一週內要食用完。
(2)一般平地高麗菜也0k喔,但是作者今天用高山高麗菜真的非常地好吃。
(3)請勿忽略了脫乾的動作,作者醃漬很多東西都會有此動作,主要是讓成品更脆,且不會因為食材的多餘水分而破壞了比例,而且更能保存喔。

5,532 瀏覽
avatar
陳小妹の輕鬆廚房 221 食譜 987 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

早餐 家常菜 麻婆豆腐 蒸蛋 菠菜 杏鮑菇 雞胸肉 番茄炒蛋 打拋豬 四季豆 南瓜 金針菇 小黃瓜 湯麵 酸辣湯 糖醋排骨 排骨 竹筍 雞肉 瓜仔肉 義大利麵 馬鈴薯燉肉 炒飯 高麗菜飯 鮭魚 雞蛋豆腐 番茄 櫛瓜 香菇雞湯 白菜滷 茄子 滷肉 地瓜 玉米濃湯 低脂高蛋白 三杯雞 蕃茄燉牛肉 花椰菜 糖葫蘆 豆腐 娃娃菜 高麗菜 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 雞湯 粽子 餅乾 台式泡菜 炒麵