草莓果醬🍓+草莓紅茶☕️ 簡單在家就可以做的草莓果醬🍓

草莓果醬🍓+草莓紅茶☕️


詩詩的深夜食堂
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簡單在家就可以做的草莓果醬🍓

時間
60 分鐘
熱量
食材
666克
222克
  • 1
    ①將草莓洗乾淨後,風乾表面,或是用廚房紙巾擦乾水分。 ②將草莓對半切,這樣煮完的果醬可以吃到整顆草莓的口感,如果不喜歡吃果肉口感的人,可以切分成四等份或是小丁。 ③最後再把草莓果肉跟砂糖拌勻後放入冰箱冷藏一晚上醃漬。
  • 2
    因為滲透壓的關係,醃漬一晚上後,草莓果肉會釋放出水分與砂糖融合,從冰箱拿出來後再輕輕攪拌,讓每一個草莓果肉都沾到糖水就可以開始上爐煮果醬。
  • 3
    ①一開始先開中大火開始煮,要注意火源不要高於液面高度,才不會鍋邊燒焦,煮滾約5-10分鐘讓水份蒸發。 ②在煮的同時要記得邊輕輕攪拌,避免鍋底燒焦,攪拌手法要輕,這樣果醬成品果肉才不會爛爛的。
  • 4
    ①大火滾完後轉小火繼續滾,開始放慢煮果醬的速度,邊煮要邊注意濃度,切不可把水份全部煮乾。 ②邊滾到同時會有浮沫,要一邊將浮沫撈起,如果浮沫沒撈乾淨會像我成品照中有一些些白白的泡泡。 ‼️另外可以準備檸檬汁約50c.c,在浮沫撈完後加入,可以增添風味。
  • 5
    在攪拌的同時盡量沿著鍋底攪拌,當攪拌的鍋鏟沿著鍋底可明顯感受到阻力時就可以開始準備收尾。 如果是想要拿來做麵包抹醬的,這時候就可以準備裝瓶;如果是想要放在蛋糕中間的可以再煮一下下,讓果醬稠一點。
  • 6
    最後鍋底刮不完的果醬跟剛剛撈出來的浮沫也不要浪費,在鍋中加水煮紅茶,就會變成下午茶店裡的草莓紅茶👍🏻
小撇步

‼️果肉跟糖的比例約1:1/3,可以依照個人喜好調整
‼️前置準備時要順便把裝果醬的玻璃瓶用滾水煮約莫1-2分鐘消毒並風乾。
‼️最後開小火慢滾要收尾時一定要很注意水份蒸發的速度,因為這個過程會非常快速,一不注意就會煮過頭。
‼️在煮的過程中浮沫要不要撈其實是看個人,大多數人是說會影響口感,我個人認為是影響美觀,我也是時撈時不撈,但不撈的成品也是一樣很好吃,大家如果不嫌過程繁雜也是可以將浮沫撈出。

2019/04/22 發表 475 瀏覽
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