鍾澔 4 食譜 5 粉絲 追蹤 牛肝菌起司義大利麵 描述 好吃又簡單 麵條可以使用乾燥扁義大利麵~ 16 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 牛肝菌 10克 洋菇 一盒 奶油 30克 Pecorino 20~40克隨意 Parmigiano 20~40克隨意 鹽巴 適量 黑胡椒 適量 白酒 10~20cc 杏鮑菇,鴻禧菇...... 隨意 麵 00麵粉 200克 雞蛋 2顆 鹽巴 適量 步驟 把起司先磨好 將麵粉中間做個洞 打入蛋及鹽 慢慢混合開始揉,揉至表面光滑 將饅頭型麵糰用保鮮膜包好靜置 30~50分鐘 在工作台撒麵粉,將麵團桿平至喜歡的厚度 折成3~4折用刀切成喜歡的寬度 灑上麵粉曬乾一下即可 牛肝菌先泡水1hr以上 (使用時最底有渣渣不要倒出) 菇類都切片 奶油炒香菇類,鍋邊下白酒,再慢慢加入牛肝菌水 新鮮麵條煮3~4分鐘即可(自行調整) 加入鍋中 加入起司,混合後再自行調整稠度 (建議不要太稀) 喜歡可以再灑上洋香菜,Parmigiano 4,473 瀏覽 2019/04/18 發表