筊白筍炒肉絲 筊白筍又叫美人腿,也富含了高纖維,不只烤的好吃用炒的也香味俱全~ 筊白筍切太大塊會不好咬斷纖維,如果家裡有小朋友跟老人,可以切絲來料理,不但嫩口好咬又入味...

筊白筍炒肉絲


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筊白筍又叫美人腿,也富含了高纖維,不只烤的好吃用炒的也香味俱全~

筊白筍切太大塊會不好咬斷纖維,如果家裡有小朋友跟老人,可以切絲來料理,不但嫩口好咬又入味,這次參考阿基師的做法加入乾香菇,對味又清香~😊

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份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
4支
一小盤
酌量
4朵
1匙
調味料
少許
3大匙
幾滴
少許
幾滴
  • 1
    先將筊白筍末端的粗纖維切除,口感會比較好。
  • 2
    筊白筍先斜切成片,再切成絲狀備用。
  • 3
    乾香菇泡完與紅蘿蔔一起切絲,另備蔥花及蒜末。
  • 4
    起油鍋小火先炒肉絲,再下乾香菇及薑末蒜末一起煸炒至香味出來。
  • 5
    下高湯(或水)淹至約1/3,讓所有食材燜一下。
  • 6
    水滾後下筊白筍及紅蘿蔔,炒至略為收乾,加幾滴魚露,白胡椒粉,起鍋前灑蔥花及幾滴香油提味即可。
  • 7
    魚露跟高湯已經有鹹味,如果愛吃重鹹炒時可再補鹽巴,筊白筍切絲很好入口,還有乾香菇的香味陪襯,配粥也很適合。
小撇步

1.收汁的時候不要收完全乾,留點湯汁會比較濕潤好吃。
2.愛吃辣可以加點辣椒去炒。

2019/04/17 發表 2,265 瀏覽
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