筊白筍炒肉絲
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筊白筍又叫美人腿，也富含了高纖維，不只烤的好吃用炒的也香味俱全~
筊白筍切太大塊會不好咬斷纖維，如果家裡有小朋友跟老人，可以切絲來料理，不但嫩口好咬又入味，這次參考阿基師的做法加入乾香菇，對味又清香~😊
歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882
份量
3
人份
時間
5
分鐘
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1先將筊白筍末端的粗纖維切除，口感會比較好。 -
2筊白筍先斜切成片，再切成絲狀備用。
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3乾香菇泡完與紅蘿蔔一起切絲，另備蔥花及蒜末。
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4起油鍋小火先炒肉絲，再下乾香菇及薑末蒜末一起煸炒至香味出來。
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5下高湯(或水)淹至約1/3，讓所有食材燜一下。
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6水滾後下筊白筍及紅蘿蔔，炒至略為收乾，加幾滴魚露，白胡椒粉，起鍋前灑蔥花及幾滴香油提味即可。
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7魚露跟高湯已經有鹹味，如果愛吃重鹹炒時可再補鹽巴，筊白筍切絲很好入口，還有乾香菇的香味陪襯，配粥也很適合。
小撇步
1.收汁的時候不要收完全乾，留點湯汁會比較濕潤好吃。
2.愛吃辣可以加點辣椒去炒。
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