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鳳麟碧玉

鳳麟碧玉

描述

菜餚名稱取得好, 根本不知是什麼料理? 其實是鳳梨加花枝肉的料理, 卻是可以上得了餐廳的一道菜餚.

64 說讚 1 留言

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 花枝洗淨、去除軟骨

    花枝洗淨、去除軟骨

  • 斜切成片狀

    斜切成片狀

  • 新鮮鳳梨切片狀備用.

    新鮮鳳梨切片狀備用.

  • 鳳梨外皮留著可擺盤用

    鳳梨外皮留著可擺盤用

  • 花枝片加入少許胡椒粉,米酒,醃一下。

    花枝片加入少許胡椒粉,米酒,醃一下。

  • 炸粉調配比例 - 地瓜粉:卡士達粉=3:1
花枝均勻裹粉後

    炸粉調配比例 - 地瓜粉:卡士達粉=3:1 花枝均勻裹粉後

  • 用高油溫炸。

    用高油溫炸。

  • 炸好花枝和鳳梨片拌入美乃滋拌勻裝盤

    炸好花枝和鳳梨片拌入美乃滋拌勻裝盤

  • 擺盤後可享用.

    擺盤後可享用.

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留言

共 1 則
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  • 維

    您好,請問您的鳳梨試用工具取果肉還是刀切呢?很好奇怎麼留下完整的鳳梨外皮。

    鳳梨整顆對切,頭尾修飾一下,用細扁小刀沿著邊緣慢慢取出果肉,如有殘留用湯匙挖出即可,當然需要有點刀工基礎。

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