鳳麟碧玉


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菜餚名稱取得好, 根本不知是什麼料理? 其實是鳳梨加花枝肉的料理, 卻是可以上得了餐廳的一道菜餚.

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
2隻
3杯
適量
醃料
適量
適量
  • 1
    花枝洗淨、去除軟骨
  • 2
    斜切成片狀
  • 3
    新鮮鳳梨切片狀備用.
  • 4
    鳳梨外皮留著可擺盤用
  • 5
    花枝片加入少許胡椒粉,米酒,醃一下。
  • 6
    炸粉調配比例 - 地瓜粉:卡士達粉=3:1 花枝均勻裹粉後
  • 7
    用高油溫炸。
  • 8
    炸好花枝和鳳梨片拌入美乃滋拌勻裝盤
  • 9
    擺盤後可享用.
2019/04/17 發表 2,467 瀏覽
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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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討論

共 1 則
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  • 維

    您好,請問您的鳳梨試用工具取果肉還是刀切呢?很好奇怎麼留下完整的鳳梨外皮。

    阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
    作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

    鳳梨整顆對切,頭尾修飾一下,用細扁小刀沿著邊緣慢慢取出果肉,如有殘留用湯匙挖出即可,當然需要有點刀工基礎。

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