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日式牛肉燴飯hayashi rice

日式牛肉燴飯hayashi rice

描述

大杓子在半空中灑出褐色亮眼的醬汁,淋落在隆起如山丘的白飯上。「咦?不是咖哩?明明就看你放了咖哩塊。」老婆看著那盤飄著紅酒和牛肉香味的燴飯,驚訝的問著。追過日劇的人,都很熟悉這道式牛肉燴飯。但是真要煮正統的日式牛肉燴飯,前置作業就得先花幾小時熬製紅酒牛肉燴醬,還沒開煮就已經令人掉頭落逃了。今天這個偷懶的方式,就可以輕鬆又優雅的享受一樣好吃的紅酒牛肉燴飯。

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份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 奶油和橄欖油熱鍋後,將洋蔥絲炒到變黃變軟。

    奶油和橄欖油熱鍋後,將洋蔥絲炒到變黃變軟。

  • 洋蔥倒入燉鍋後,同一炒鍋把牛肉炒到微焦變色。將炒好的牛肉也放入燉鍋。用火鍋的牛肉片也是可以 。

    洋蔥倒入燉鍋後,同一炒鍋把牛肉炒到微焦變色。將炒好的牛肉也放入燉鍋。用火鍋的牛肉片也是可以 。

  • 倒入紅酒,將黏在鍋底的肉渣精華刮起。

    倒入紅酒,將黏在鍋底的肉渣精華刮起。

  • 連紅酒也倒入燉鍋,加入1200cc的水蓋過牛肉和洋蔥。

    連紅酒也倒入燉鍋,加入1200cc的水蓋過牛肉和洋蔥

  • 煮開後轉小火,撈掉浮沫。

    煮開後轉小火,撈掉浮沫。

  • 放少許油,將切片的蘑菇、生香菇、鴻喜菇炒出香味。

    放少許油,將切片的蘑菇、生香菇、鴻喜菇炒出香味。

  • 將炒好的菇也放入燉鍋。

    將炒好的菇也放入燉鍋。

  • 蓋蓋轉小火,燉煮30分鐘。

    蓋蓋轉小火,燉煮30分鐘。

  • 燉好後,熄火。放入牛肉醬塊在上方,不可以拌動,蓋上蓋子放置5-10分鐘。這跟煮日式咖哩是一樣的,如果沒熄火直接放進去拌是會結塊拌不勻的。

    燉好後,熄火。放入牛肉醬塊在上方,不可以拌動,蓋上蓋子放置5-10分鐘。這跟煮日式咖哩是一樣的,如果沒熄火直接放進去拌是會結塊拌不勻的。

  • 等牛肉醬塊已經軟化,就可以拌動,再開火。

    等牛肉醬塊已經軟化,就可以拌動,再開火。

  • 開小火,邊拌邊煮,煮到醬汁變稠就可以了。

    開小火,邊拌邊煮,煮到醬汁變稠就可以了。

  • 牛肉醬塊買盒子上有寫「ハヤシライス」(hayashi rice)或「ハッシュドビーフ」(Hashed beef with Rice)的 。日系超市大概都有,跟咖哩包裝很像,不要買錯了。

    牛肉醬塊買盒子上有寫「ハヤシライス」(hayashi rice)或「ハッシュドビーフ」(Hashed beef with Rice)的 。日系超市大概都有,跟咖哩包裝很像,不要買錯了。

  • 好吃!幸福和滿足。

    好吃!幸福和滿足。

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野犬 738 食譜 4,812 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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