日式牛肉燴飯hayashi rice


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大杓子在半空中灑出褐色亮眼的醬汁,淋落在隆起如山丘的白飯上。「咦?不是咖哩?明明就看你放了咖哩塊。」老婆看著那盤飄著紅酒和牛肉香味的燴飯,驚訝的問著。追過日劇的人,都很熟悉這道式牛肉燴飯。但是真要煮正統的日式牛肉燴飯,前置作業就得先花幾小時熬製紅酒牛肉燴醬,還沒開煮就已經令人掉頭落逃了。今天這個偷懶的方式,就可以輕鬆又優雅的享受一樣好吃的紅酒牛肉燴飯。

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
1000g
1個350g
20g
1大匙
100cc
6朵
1盒
1包
1盒180g
1200cc
  • 1
    奶油和橄欖油熱鍋後,將洋蔥絲炒到變黃變軟。
  • 2
    洋蔥倒入燉鍋後,同一炒鍋把牛肉炒到微焦變色。將炒好的牛肉也放入燉鍋。用火鍋的牛肉片也是可以 。
  • 3
    倒入紅酒,將黏在鍋底的肉渣精華刮起。
  • 4
    連紅酒也倒入燉鍋,加入1200cc的水蓋過牛肉和洋蔥。
  • 5
    煮開後轉小火,撈掉浮沫。
  • 6
    放少許油,將切片的蘑菇、生香菇、鴻喜菇炒出香味。
  • 7
    將炒好的菇也放入燉鍋。
  • 8
    蓋蓋轉小火,燉煮30分鐘。
  • 9
    燉好後,熄火。放入牛肉醬塊在上方,不可以拌動,蓋上蓋子放置5-10分鐘。這跟煮日式咖哩是一樣的,如果沒熄火直接放進去拌是會結塊拌不勻的。
  • 10
    等牛肉醬塊已經軟化,就可以拌動,再開火。
  • 11
    開小火,邊拌邊煮,煮到醬汁變稠就可以了。
  • 12
    牛肉醬塊買盒子上有寫「ハヤシライス」(hayashi rice)或「ハッシュドビーフ」(Hashed beef with Rice)的 。日系超市大概都有,跟咖哩包裝很像,不要買錯了。
  • 13
    好吃!幸福和滿足。
2019/04/16 發表 5,766 瀏覽
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