古早味醬油荷包蛋
描述
兩分鐘館子菜~嗆鍋蛋。
看見雜誌介紹了這道菜， 詳細的看了一下內容及做法，實在太像老媽的家傳名菜【 古早味醬油煎荷包蛋】， 立馬來複製一下，下次真有機會去嚐嚐館子裡的嗆鍋蛋，再來看看像不像吧！
步驟
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雞蛋兩個 加上味道好的醬油1瓶。 有幾個人要吃就打幾個蛋，我家有五個人，老媽也是一次5個蛋都一起打下去。 餐館應該是用炸的，家裡用煎的代替。
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今天煎兩人份的蛋，用玉子燒鍋剛剛好。 這是不沾鍋，直接把油放下去，加熱到手放在鍋子上方感覺有熱氣再下雞蛋。 煎蛋要用比較多的油來煎較香，煎兩個蛋放1~2大匙的油。 家中另一個人喜歡吃刺破全熟的蛋黃，我則是堅持要吃半熟的蛋黃，依照自己喜歡來做，但是看雜誌介紹知名館子裡賣的嗆鍋蛋蛋黃上桌後還會流動。
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中火煎到蛋白金黃酥香，可以折起外型不美的地方， 今天決定要方形的上桌，因此塑型成長方。 蛋煎好後將醬油大部分嗆入鍋邊沒有菜的地方（蛋上可以淋少許就好），讓醬油直接觸鍋產生醬香氣。 熄火起鍋。
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撒上少許蔥花裝飾 就完成了這道自家【嗆鍋蛋】。
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吃一口看看，真的是香酥又軟嫩的古早味。 這道三分鐘館子菜有沒有很簡單呢! 真想不出要煮什麼菜時，就試試這個吧!。
小撇步
要不要折起來變成荷包呢？可隨己意，蛋白延展比較多時比較好包，不然就煎成太陽蛋即可。
