古早味醬油荷包蛋 兩分鐘館子菜~嗆鍋蛋。 看見雜誌介紹了這道菜, 詳細的看了一下內容及做法,實在太像老媽的家傳名菜【 古早味醬油煎荷包蛋】, 立馬來複製一下,下次真有機會去...

古早味醬油荷包蛋


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兩分鐘館子菜~嗆鍋蛋。

看見雜誌介紹了這道菜, 詳細的看了一下內容及做法,實在太像老媽的家傳名菜【 古早味醬油煎荷包蛋】, 立馬來複製一下,下次真有機會去嚐嚐館子裡的嗆鍋蛋,再來看看像不像吧!

份量
2 人份
時間
5 分鐘
熱量
食材
兩顆
2大匙
1大匙
1小匙
  • 1
    雞蛋兩個 加上味道好的醬油1瓶。 有幾個人要吃就打幾個蛋,我家有五個人,老媽也是一次5個蛋都一起打下去。 餐館應該是用炸的,家裡用煎的代替。
  • 2
    今天煎兩人份的蛋,用玉子燒鍋剛剛好。 這是不沾鍋,直接把油放下去,加熱到手放在鍋子上方感覺有熱氣再下雞蛋。 煎蛋要用比較多的油來煎較香,煎兩個蛋放1~2大匙的油。 家中另一個人喜歡吃刺破全熟的蛋黃,我則是堅持要吃半熟的蛋黃,依照自己喜歡來做,但是看雜誌介紹知名館子裡賣的嗆鍋蛋蛋黃上桌後還會流動。
  • 3
    中火煎到蛋白金黃酥香,可以折起外型不美的地方, 今天決定要方形的上桌,因此塑型成長方。 蛋煎好後將醬油大部分嗆入鍋邊沒有菜的地方(蛋上可以淋少許就好),讓醬油直接觸鍋產生醬香氣。 熄火起鍋。
  • 4
    撒上少許蔥花裝飾 就完成了這道自家【嗆鍋蛋】。
  • 5
    吃一口看看,真的是香酥又軟嫩的古早味。 這道三分鐘館子菜有沒有很簡單呢! 真想不出要煮什麼菜時,就試試這個吧!。
小撇步

要不要折起來變成荷包呢?可隨己意,蛋白延展比較多時比較好包,不然就煎成太陽蛋即可。

2019/04/12 發表 1,271 瀏覽
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