綠葉鑲雞漢堡排

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此為禽售網一般組參賽料理,作者為林昂杰

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食材

米酒 一大匙
雞胸肉 一副
鹽巴 一小匙
一小匙
蛋黃 一顆
胡椒 一小匙
醬油 2/1大匙
4/1匙
太白粉 三大匙
香油 兩大匙
香菜 少許
蔥花 少許
  • 1 先將雞胸肉剁成肉泥,將剁好的肉泥放入攪拌鍋。
  • 2 加入一小匙鹽巴、一小匙糖、一顆蛋黃、一小匙胡椒、2/1大匙的醬油 4/1匙的醋、一大匙的米酒和兩大匙的香油,然後開始攪拌,最後加入 少許的香菜和蔥花以及餐大匙的太白粉繼續攪拌。
  • 3 好了之後將攪拌好的肉泥拿起來拍打成漢堡排的樣子, 在表面拍些太白粉上去之後就可以下鍋煎了 。
  • 4 煎的時候火不能太大不然表面容易焦掉而且裡面還沒熟。
  • 5 煎熟後才做些裝飾和擺盤這道綠葉鑲雞漢堡排就完成了。
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小撇步

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2012/10/11 發表 2,506 瀏覽

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