鮭魚西京燒


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西京燒聽起來名字很厲害,其實就是味增燒,味噌依熟成溫度和時間主要分3種,有白味噌,淡色味噌和赤味噌,味道也有分辛口(偏鹹),甘口(偏甜)等。

京都著名鄉土料理-西京燒,就是用西京味噌醃漬魚類1~2天,入味後再用炭火燒烤而成。

國外餐廳的名料理,自己家裡就能輕鬆做,好棒啊。

更多食譜請見IG
https://www.instagram.com/egyptengland/?hl=zh-tw

食材
一片
調味料
適量
適量
醃料
1大匙
1大匙
1大匙
1茶匙
  • 鮭魚切片後灑上鹽巴,靜置半小時,讓它出水後用廚房紙巾吸乾水份,此動作可讓魚片去腥,並幫助醃製時更好入味。

  • 將醃料調勻,放入切好的魚片,放入冰箱冷藏1晚。

    將醃料調勻,放入切好的魚片,放入冰箱冷藏1晚。

  • 將表面味增擦掉,才不容易焦。

    將表面味增擦掉,才不容易焦。

  • 烤箱預熱200度,送入烤箱烤15-20分鐘,表面灑上白芝麻裝飾就開吃囉。

    烤箱預熱200度,送入烤箱烤15-20分鐘,表面灑上白芝麻裝飾就開吃囉。

小撇步

1.烘烤時間視魚身厚度及大小而定,這次買的鮭魚220g,魚身最厚處約3cm,烘烤15分鐘有熟透。

2.各品牌味增鹹度不一,使用時請自行斟酌鹹度,拿捏味增用量增減哦。

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