自製男女老幼都喜歡的美味白醬 白醬~是法國菜的五大母醬之一 除了本身可以直接用在料理當中外,也常用於製作其他醬料,除了可以煮麵外,還可以煮濃湯、烤白菜~ 非常的萬用~ 而且香濃的白醬有...

自製男女老幼都喜歡的美味白醬


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白醬~是法國菜的五大母醬之一

除了本身可以直接用在料理當中外,也常用於製作其他醬料,除了可以煮麵外,還可以煮濃湯、烤白菜~
非常的萬用~
而且香濃的白醬有誰不愛呢!?
適合全家大小、男女老幼
而且也不困難喔,把這食譜記下來吧
絕對受用無窮!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
低筋麵粉
25g
無鹽奶油
25g
全脂鮮奶
300cc
鹽巴
適量
起司(乳酪)
30g
美味關鍵
喜愛料理的心
越多越好
珍惜食物的心
只能多不能少
  • 1
    你沒看錯~ 只需要這些食材就拿製作美味白醬 而且垂手可得非常方便! 從左至右依序是鮮奶、起司、麵粉、奶油
  • 2
    奶油入鍋、開火(小火) 我們要先把奶油全部融化成液體!
  • 3
    奶油完全融化後加入麵粉 我們要開始炒麵粉~ 剛開始會有結塊的現象,這一切正常莫驚慌~透過溫度會把結塊的問題解決掉!只是我們要一直攪拌,攪拌均勻成麵糊狀!
  • 4
    炒麵粉是製作白醬的關鍵 最怕有生麵粉的味道~ 我是炒大概3分鐘! 過程中要不斷把鍋子拿離瓦斯爐,避免溫度過高會燒焦!! 要如何知道有沒有麵粉味呢? 試吃就知道啦~ 只是很燙要小心喔!
  • 5
    炒完麵粉後~ 要依序加牛奶! 要依序喔! 依序喔! 300cc的牛奶,我分5次加入 前幾次你應該會很懷疑是不是有做錯,我是要做「醬」怎麼變成麵團了!🤣🤣 莫驚慌,這些都是正常的~ 依序加入鮮奶,持續攪拌 適時的離開爐火(避免燒焦) 最後加完鮮奶後自然會變成「醬」囉
  • 6
    不要懷疑~持續攪拌就對了!!
  • 7
    鮮奶加完後就是白醬了~ 只是很稀而已 要讓白醬更美味、更濃稠 可以加入乳酪絲 風味跟稠度會差很多~ 我加入100g的乳酪絲,那稠度我是用來做焗白菜,真的很稠很稠! 如果要做義大利麵,我覺得加10~20g就足夠! 最後加點鹽巴調味! 這樣美味白醬就完成啦
  • 8
    可以一次做大量的白醬~ 冷卻後裝在密封袋子或是冰塊盒放入冷凍都很方便! 冷凍過的白醬加熱時候容易出結塊,這部分只要加熱時候攪拌一下就會不見囉~☺️☺️
  • 9
    拿來做白醬培根義大利麵~ 真是好吃到不行! 大人小孩都喜歡~ 先不說了,我白醬煮完了 我要再去煮一鍋囉!
小撇步

前面炒麵粉很容易燒焦
記得要適時的離開火源

2019/04/04 發表 1,993 瀏覽
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