自製男女老幼都喜歡的美味白醬
描述
白醬～是法國菜的五大母醬之一
除了本身可以直接用在料理當中外，也常用於製作其他醬料，除了可以煮麵外，還可以煮濃湯、烤白菜～
非常的萬用～
而且香濃的白醬有誰不愛呢！？
適合全家大小、男女老幼
而且也不困難喔，把這食譜記下來吧
絕對受用無窮！
份量
時間
步驟
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你沒看錯～ 只需要這些食材就拿製作美味白醬 而且垂手可得非常方便！ 從左至右依序是鮮奶、起司、麵粉、奶油
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奶油入鍋、開火（小火） 我們要先把奶油全部融化成液體！
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奶油完全融化後加入麵粉 我們要開始炒麵粉～ 剛開始會有結塊的現象，這一切正常莫驚慌～透過溫度會把結塊的問題解決掉！只是我們要一直攪拌，攪拌均勻成麵糊狀！
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炒麵粉是製作白醬的關鍵 最怕有生麵粉的味道～ 我是炒大概3分鐘！ 過程中要不斷把鍋子拿離瓦斯爐，避免溫度過高會燒焦！！ 要如何知道有沒有麵粉味呢？ 試吃就知道啦～ 只是很燙要小心喔!
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炒完麵粉後～ 要依序加牛奶！ 要依序喔！ 依序喔！ 300cc的牛奶，我分5次加入 前幾次你應該會很懷疑是不是有做錯，我是要做「醬」怎麼變成麵團了！🤣🤣 莫驚慌，這些都是正常的～ 依序加入鮮奶，持續攪拌 適時的離開爐火（避免燒焦） 最後加完鮮奶後自然會變成「醬」囉
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不要懷疑～持續攪拌就對了！！
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鮮奶加完後就是白醬了～ 只是很稀而已 要讓白醬更美味、更濃稠 可以加入乳酪絲 風味跟稠度會差很多～ 我加入100g的乳酪絲，那稠度我是用來做焗白菜，真的很稠很稠！ 如果要做義大利麵，我覺得加10～20g就足夠！ 最後加點鹽巴調味！ 這樣美味白醬就完成啦
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可以一次做大量的白醬～ 冷卻後裝在密封袋子或是冰塊盒放入冷凍都很方便！ 冷凍過的白醬加熱時候容易出結塊，這部分只要加熱時候攪拌一下就會不見囉～☺️☺️
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拿來做白醬培根義大利麵～ 真是好吃到不行！ 大人小孩都喜歡～ 先不說了，我白醬煮完了 我要再去煮一鍋囉！
小撇步
前面炒麵粉很容易燒焦
記得要適時的離開火源
