鳳梨卷
步驟
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把鳳梨去皮，切丁，放到鍋中，加入麥芽糖，用中小火炒軟，放涼後分成16份，每份約10g
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餅皮材料的放軟，加入煉奶及蛋黃拌勻，篩入低筯麵粉及粟粉，拌勻成團，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鐘至硬身，然後分成16份，每份約12g，可以留少量餅皮加入綠茶粉做葉子
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在工作枱，桿麵杖和手灑上一點低筯麵粉，取一份餅皮桿平，大約3X7 cm
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卷入一份鳳梨餡，重覆動作做把其他材料卷起
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可以用牙簽壓上鳳梨紋及綠茶麵團做葉子，烤箱預熱至170度，烤20分鐘至上色
小撇步
平常鳳梨卷的做法是把麵團放到唧袋用唧嘴即出條狀，但因為我沒有此模具所以就用桿平麵團的方式去做，所以麵團會比較濕，為了避免麵團沾在工具上，要在工作枱，桿麵杖和手灑上一點低筯麵粉
