鳳梨卷 鳳梨卷的外層酥香,內餡酸酸甜甜帶有鳳梨香,有夏日的感覺! 我的食譜都會上載到以下日誌, http://daydreamlingling.blogspot....
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鳳梨卷的外層酥香,內餡酸酸甜甜帶有鳳梨香,有夏日的感覺!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
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食材
分組1
鳳梨
1個
麥芽糖
30g
餅皮材料
低筯麵粉
90g
粟粉
10g
黃油
70g
煉奶
25g
蛋黃
10g
  • 1
    把鳳梨去皮,切丁,放到鍋中,加入麥芽糖,用中小火炒軟,放涼後分成16份,每份約10g
  • 2
    餅皮材料的放軟,加入煉奶及蛋黃拌勻,篩入低筯麵粉及粟粉,拌勻成團,用保鮮膜包好,放冰箱冷藏30分鐘至硬身,然後分成16份,每份約12g,可以留少量餅皮加入綠茶粉做葉子
  • 3
    在工作枱,桿麵杖和手灑上一點低筯麵粉,取一份餅皮桿平,大約3X7 cm
  • 4
    卷入一份鳳梨餡,重覆動作做把其他材料卷起
  • 5
    可以用牙簽壓上鳳梨紋及綠茶麵團做葉子,烤箱預熱至170度,烤20分鐘至上色
小撇步

平常鳳梨卷的做法是把麵團放到唧袋用唧嘴即出條狀,但因為我沒有此模具所以就用桿平麵團的方式去做,所以麵團會比較濕,為了避免麵團沾在工具上,要在工作枱,桿麵杖和手灑上一點低筯麵粉

2019/04/10 發表 338 瀏覽
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