【四季江戶味之秋季料理】椰香芋頭西米露
秋天是盛產芋頭的季節，還記得小時候媽媽總是煮著熱騰騰的西米露讓一家人享用。在外頭，似乎很難看見有人在賣西米露，加上爺爺有種了一園子的芋頭，正好讓我拿來做這道＂爺＂香芋頭西米露：）
-
將芋頭削皮洗淨後切塊，其中1/3切成小塊，一起放進電鍋中蒸熟。
-
燒一鍋水(份量外)，水滾之後將西米谷倒入，等到滾了之後續煮約5分鐘熄火，蓋上鍋蓋悶約15分鐘至熟透。
-
芋頭蒸熟後，將切小塊的1/3留下，其餘的放進果汁機裡，倒入約600~700cc的水，攪成芋頭汁備用。
-
洗米谷煮熟之後撈進濾網中，迅速用冷水沖洗，以去除外層黏液防止結團。
-
將芋頭汁和椰奶全都倒進鍋中，開中火煮滾之後轉小火，再把剩餘的1/3芋頭倒進去，過程要邊攪拌才不會造成底部燒焦。
-
之後再放入處理好的西米谷，續煮約5分鐘再慢慢加入冰糖調味，調製適當的甜度，即完成美味的椰香芋頭西米露囉！
小撇步
1.煮完會感覺稀稀的沒關係，因為從熄火到冷卻的這段時間，西米谷會繼續吸收湯汁，會自己變濃稠：）
2.不喜歡椰奶可以換成牛奶，因為我用的椰奶本身就有甜度了，所以要適當的增減糖量唷！
吳金桂
Vnica
徐瑤瑤
Karen Lee
留言