#19 鍋燒意麵(大骨風味)
描述
想喝菜頭湯,就不小心煮成鍋燒麵了xD
簡單上手分享給你。
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/5VmtbN3ax-4
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr
份量
時間
食材
-
白蘿蔔;切滾刀 菜;切入口大小 大骨;稍微清洗 其他;無處理
-
①準備一鍋水 ②開大火🔥燒開熱水
-
①➕大骨、白蘿蔔 ②開中火🔥稍微撈除浮沫 (1~3分鐘) ③撈的差不多後即可上鍋蓋開小火🔥燜煮約15分鐘
-
①大骨高湯完成 (之後可加鹽巴或是再加點貢丸下去煮也不錯)
-
①換鍋子開中火🔥取適量高湯 ②➕火鍋料(退冰了...)、肉片(海鮮、菇類) (如果火鍋料直接從冷凍庫拿出來的話要先煮熟再加肉片)
-
①鍋燒料煮的差不多後➕麵、鰹魚粉、鹽巴、胡椒粉 (如果煮多人份或湯多的,記得先試試看味道喔) ②麵條煮軟即可(自己喜好的軟硬度)
-
①最後在➕菜類與雞蛋即可完成
小撇步
❶高湯口味,昆布、雞骨等等...也可以,這次是用大骨再搭配蔬菜來提升甜度
❷高湯有過濾的話,湯口會更順口
❸火鍋料如果剛從冷凍庫拿出來的,要先煮熟再放肉片,以免肉片煮太久老掉
❹如果煮多人份或湯多的話,記得先試試看味道完後再加麵喔