#19 鍋燒意麵(大骨風味) 想喝菜頭湯,就不小心煮成鍋燒麵了xD 簡單上手分享給你。 影片出處:https://youtu.be/5VmtbN3ax-4 🙏新手發文請多多指教🙏 或有...

#19 鍋燒意麵(大骨風味)


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想喝菜頭湯,就不小心煮成鍋燒麵了xD
簡單上手分享給你。
 
影片出處:https://youtu.be/5VmtbN3ax-4
 
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論:)

份量
1 人份
時間
5 分鐘
食材
1~2
1~2
一小把份
3~5種
1~5片
【高湯】
2~3塊
半條
適量
【調味】
1/2茶匙
隨意
適量
【灑粉】
隨意
隨意
隨意
  • 1
    白蘿蔔;切滾刀 菜;切入口大小 大骨;稍微清洗 其他;無處理
  • 2
    ①準備一鍋水 ②開大火🔥燒開熱水
  • 3
    ①➕大骨、白蘿蔔 ②開中火🔥稍微撈除浮沫 (1~3分鐘) ③撈的差不多後即可上鍋蓋開小火🔥燜煮約15分鐘
  • 4
    ①大骨高湯完成 (之後可加鹽巴或是再加點貢丸下去煮也不錯)
  • 5
    ①換鍋子開中火🔥取適量高湯 ②➕火鍋料(退冰了...)、肉片(海鮮、菇類) (如果火鍋料直接從冷凍庫拿出來的話要先煮熟再加肉片)
  • 6
    ①鍋燒料煮的差不多後➕麵、鰹魚粉、鹽巴、胡椒粉 (如果煮多人份或湯多的,記得先試試看味道喔) ②麵條煮軟即可(自己喜好的軟硬度)
  • 7
    ①最後在➕菜類與雞蛋即可完成
小撇步

❶高湯口味,昆布、雞骨等等...也可以,這次是用大骨再搭配蔬菜來提升甜度
❷高湯有過濾的話,湯口會更順口
❸火鍋料如果剛從冷凍庫拿出來的,要先煮熟再放肉片,以免肉片煮太久老掉
❹如果煮多人份或湯多的話,記得先試試看味道完後再加麵喔

2019/03/31 發表 4,680 瀏覽
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