【四季江戶味之秋季料理】脆皮鮭魚佐香醋蘿蔔泥

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平常普通的煎鮭魚,只要檸檬汁的酸加上蘿蔔泥,就是一道不同風味的日式料理。吃上去在嘴裡一整個輕爽不油膩呢!

鮭魚含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E等營養素。因此具有清血、降低血膽固醇、預防視力減退、活化腦細胞及預防心血管疾病等功效。此外,維生素B群可消除疲勞;維生素D可助鈣質吸收,屬於營養價值極高的食材。

食材

淡鹹鮭魚 160~200g(約4~5兩
白蘿蔔 150g
三杯醋
檸檬汁(或工研醋) 10c.c
砂糖 2小匙
醬油 1小匙
  • 1 熱鍋加適量油將鮭魚兩面各煎約5分鍾(看鮭魚的厚度、大小)煎成金黃色,盛盤備用。
  • 2 三杯醋的調味料混勻備用,白蘿蔔磨成泥稍微擠乾水份備用。
  • 3 把蘿蔔泥放在煎好的鮭魚上面,最後再淋上三杯醋即可。
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小撇步

※也可用無鹽的鮭魚代替,兩面抹上少許鹽再煎即可。
※三杯醋適合做為章魚、花枝、生蚵、鰻魚的醮醬。

2012/10/24 發表 3,064 瀏覽

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