蝦米炒絲瓜(湯) 絲瓜又叫菜瓜,不但料理範圍廣泛,又很適合煮麵線,百吃不厭😋 餐廳賣的絲瓜鮮綠不黑又脆口,原來絲瓜切完就很快氧化,只要掌握幾個技巧,自己在家也能煮出脆口的絲...

蝦米炒絲瓜(湯)


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絲瓜又叫菜瓜,不但料理範圍廣泛,又很適合煮麵線,百吃不厭😋

餐廳賣的絲瓜鮮綠不黑又脆口,原來絲瓜切完就很快氧化,只要掌握幾個技巧,自己在家也能煮出脆口的絲瓜哦~

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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
一條
一小碗
酌量
酌量
少量
  • 1
    絲瓜用刀輕輕刮除表面的皮,不要用削皮刀否則會刮太深入,吃起來糊軟不脆口。
  • 2
    絲瓜切成約1cm的厚度口感最好,另備蝦米泡熱水,及薑絲備用。絲瓜切完很容易變黑氧化,最好炒這道菜前再來切。
  • 3
    先少油小火熱炒絲瓜,放1/3的薑絲進去炒香。
  • 4
    炒至絲瓜有點微微焦黃,加入熱水蓋過絲瓜至少一半,蓋上燜煮約2~3分鐘,絲瓜就會變軟。
  • 5
    絲瓜遇鹽份也會容易變黑,所以開蓋後要起鍋前,最後才放蝦米水及剩下的薑絲,加鹽巴調味,稍微拌勻即可。
  • 6
    煮出來的絲瓜不但翠綠,脆口度也很好,鮮甜飽滿,還能煮成絲瓜粥喲~☺️
小撇步

1.絲瓜選購時不要買到太老的,吃起來會不好咬。
2.如果煮給老年人吃要較糊及軟爛的話,可用削皮刀來削皮,就比較不會脆口。

2019/03/30 發表 2,175 瀏覽
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