華麗點點彩色焦糖蘋果by戀戀家

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焦糖蘋果,是西方人過Halloween的節慶甜點,口味徧酸的Granny smith青蘋果配上焦糖滋味正好,一道華麗的蘋果甜點,正好可以取代街上滿是南瓜鬼臉和鬼怪的飾品,讓今年Halloween可以過得很甜美喔

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食材

青蘋果 5個(小型)
冰棒棍 5根
焦糖
奶油 30克
動物鮮奶油 60克
砂糖 200克
麥芽糖 50克
少許
表面沾裹早餐穀粒 適量
  • 1蘋果洗淨擦乾,中間插上一根冰棒棍
  • 2將奶油、鮮奶油、砂糖、麥芽糖放入小鍋中,先用小火,邊煮邊攪拌均勻,煮到糖溶化,再轉中火煮至約120度C即可離火
  • 3離火後再攪拌讓糖漿降溫到約90度,就可將蘋果入鍋旋轉沾裹均勻後,將沾滿焦糖的蘋果,快速沾滿早餐穀粒後冷藏,待焦糖冷硬後即可食用
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小撇步

第一次做可以沾完焦糖後再沾巧克力醬,會比較容易操作,
焦糖溫度很高,請務必小心

2013/02/12 發表 4.5 萬 瀏覽

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