韭菜盒子
描述
韭菜的香氣，即使不用加肉也讓料理香味四溢！烙好的盒子即便冷了也好吃，想吃熱的微波一下也很方便~
步驟
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蛋打散加少許鹽(份量外)入鍋炒成碎蛋，放涼備用。冬粉泡入溫熱的水約20分鐘至軟撈起瀝乾切小段。豆干先橫片成兩半後切小丁。韭菜洗淨切小段。
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將所有備好的內餡材料混合拌勻
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取一大盆倒入中筋麵粉後，沖入熱水，然後用兩支筷子以劃圓方式攪拌，至麵糊呈現雪花狀。
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在麵糰中加入冷水，用手將麵粉揉成一個光滑的麵糰。蓋上塑膠袋讓麵糰醒20分鐘。
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將醒好的麵糰分割成20個小麵糰，取一個滾圓壓扁後再撖開，中央放上適量內餡。
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將麵皮的一端提起蓋住內餡後，與對向的麵皮壓緊黏牢。(麵皮若沾黏在工作檯上，可用刮刀輕刮輔助掀起麵皮，可以的話儘量少用手粉)
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平底鍋熱鍋後轉文火，用廚房紙巾沾少許油輕抹後，將做好的韭菜盒子放入鍋中烙至兩面出現漂亮的金黃色花紋，週圍的麵皮約略呈現透明色澤隱約能看得見韭菜的綠色即可。
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半夜看電視看到肚子餓時拿一兩個出來微波吃，真過癮！
![將所有備好的[內餡]材料混合拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F103063%2F24109ccde7c9ba52.jpg&width=800)
小撇步
麵皮會黏是正常，這樣才能輕鬆封口而不必壓出一大段麵皮邊，儘量少用手粉以免煎完的盒子身上到處都是白白的粉末。這個麵糰的延展性很好，操作時請儘量將麵皮撖薄。
