高麗菜捲
描述
魚漿料理之高麗菜捲,多年前買了一台貴鬆鬆的Kitchen Aid攪拌機，就是打算自己做魚漿、魚丸、,貢丸，機器買了多年，打麵包打到都快解體了才開始做魚漿。魚漿可以應用的料理十分廣泛，先是炸了牛蒡天婦羅、苦瓜封、黑輪、高麗菜捲，接下來要來做雞捲、鑲豆腐..........，實在是太好玩了。
食材
步驟
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把材料和調味料全部置於容器內，混合均勻
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整棵下鍋煮約5分鐘讓菜葉變軟比較不會因為太脆而破損。
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煮好的菜葉整棵移至冷水裡拆解葉片，藉水的力量，很容易拆下。
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取一個大葉子,抹上一層薄肉泥
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再蓋上一片較小的葉子,因為較小的葉子包不了,這樣的包法比較不會太多肉,吃起來膩口
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小葉子上在塗層肉泥再疊上蝦子,再上一層肉泥包覆蝦子。
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從葉梗較粗那一端起捲，梗因為較粗不易捲起，可用刀子把葉梗削薄，因為葉子已經煮過，梗很容易就可以削薄。
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像包春捲一樣，先捲一折再左右葉往中間覆蓋，再捲起，因為魚漿蒸熟後會成團不會散開，尾端可以不用特意固定它
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總共做了25捲
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分2次蒸，冷鍋入鍋,水滾後蒸12分鐘。
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吃不完可以放冷庫保存
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蒸煮過程滴下的湯汁可以拿來做淋醬，蒜末炒過加豆瓣醬、醬油、糖略炒，再倒入蒸煮時滴下的湯汁煮滾勾薄芡。可以調醬來沾或直接沾醬油或豆瓣醬
