蔥花捲 新手上路 第一次做,結果頗成功! 香香QQ的,自己做最好吃🤣

蔥花捲


Vennie Tai
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新手上路
第一次做,結果頗成功!
香香QQ的,自己做最好吃🤣

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
20g
150g
B
隨喜好
適量
適量
適量
  • 1
    忘記拍到水,記得還有水喔❤️ 蔥白的部分我有刻意再切碎一點,因為我怕蔥白味道🤣,然後鹽巴、胡椒、蒜粒,拌一起後放冰箱備用。
  • 2
    水跟酵母先加一起拌勻,靜置3分鐘, 取一大盆子,中筋粉放進去中間挖洞, 放入油、糖,酵母水一點點, 稍微抓一下酵母水慢慢加, 我大概分三次加完,就可以開始揉囉!
  • 3
    揉完後,盆+手不沾就好,我稱為兩光! 哈哈哈哈哈哈哈哈哈! 然後保鮮膜蓋著放五分鐘醒一下😘
  • 4
    醒完後會大一點,開始揉光, 最後一光🤣🤣 大概揉五分鐘吧
  • 5
    揉光後的樣子,蓋上保鮮膜準備發酵囉!
  • 6
    因為今天比較冷,所以我放烤箱,烤盤裡面放熱水,然後放最下層,麵團放中層 我放30分鐘
  • 7
    發了半小時的樣子 我還有將烤盤換熱水,再發10分鐘
  • 8
    換水後再發10分鐘的樣子。 (總共40分鐘) 上面因為我把保鮮膜拿掉, 所以長毛了😅
  • 9
    發酵後麵團再揉五分鐘後的樣子
  • 10
    桿成長方形,整面刷上薄薄的蔥油,中間鋪上一半的蔥花。 把左側舖蓋上去後再把蔥花全放完,然後再把右側鋪蓋上去。 鋪蓋照片忘記拍了😅😅
  • 11
    舖完後稍微在上面輕輕拍壓拍壓一下, 轉成橫向,切成10等份,本想切12分, 結果少一份, 所以有一條孤兒先放旁邊納涼🤣
  • 12
    兩份疊一起
  • 13
    疊完後用筷子從中間壓下去, 別壓斷哦😳
  • 14
    壓完後往兩邊拉長,掛在筷子上成對半開始捲,捲法可以參考youtube,因為手沒空拍照🤣
  • 15
    捲好後的樣子,準備蒸,因為有5.5顆哈哈 所以我電鍋放三顆,瓦斯爐放三顆, 電鍋的話放1.5杯水冷水起蒸。 瓦斯爐我裡面倒溫熱水,小火蒸15分鐘,時間到後,關火燜5分鐘。 電鍋跳起一樣燜5分鐘
  • 16
    瓦斯爐蒸的旁邊插筷子, 但電鍋我就沒開縫了
  • 17
    成品 左邊三顆是瓦斯爐 右邊三顆是電鍋 但口感都一樣❤️❤️❤️
2019/03/24 發表 853 瀏覽
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Vennie Tai
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