椒鹽排骨

2012/10/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 72 0 0

食材

排骨 500克
紅辣椒 2條
蒜仁 100克
醃料
小蘇打粉 1/4小匙
太白粉 2大匙
米酒 1小匙
蛋白 1大匙
1/4小匙
調味料
1/2小匙
雞粉 1/2小匙
  • 1 排骨洗淨剁小塊,備用。
  • 2 取80公克蒜仁加50cc水打成汁,與醃料拌勻,放入作法1的排骨醃漬約30分鐘,另外將20公克的蒜仁與紅辣椒切碎,備用。
  • 3 熱鍋,加入500cc的油熱至160度,將作法2的排骨炸約12分鐘,至表面呈微焦後撈起瀝油。
  • 4 作法3鍋中留少許油,用小火爆香作法2的蒜仁碎及紅辣椒碎,倒入作法3的排骨、再加入調味的鹽、雞粉,拌炒均勻即可。
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