百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
健康心福廚房
49 食譜 198 粉絲

【健康美味】香煎里肌肉排

【健康美味】香煎里肌肉排

描述

看起來簡單的里肌肉排,其實有許多小地方需要注意才能更好吃喔!!醃過的肉排冷藏或冷凍起來,想吃就可以快速完成,好方便~!!

221 說讚 1 一起做

食材

調味料

步驟

  • 用刀背敲肉排,直向跟橫向(十字交叉)雙面都敲出痕跡,深度約1/2到1/3的肉厚度,以不敲斷肉排為原則。

  • 拍碎瓣、加入調味料醃肉,按摩一下幫助均勻入味。肉醃一小時或放冰箱冷藏半天、一天更入味。

  • 醃肉已有加油,不沾鍋不需加油,一般鍋可加少量油即可。中小火煎肉,一邊煎到看到肉開始有不透明,翻面再煎一分鐘起鍋。灑上白芝麻即完成。

小撇步

1.透過敲讓肉的組織斷筋,避免肉煎熟後口感過硬。
2.敲完肉排會覺得肉有點薄,但煎過肉會縮,厚度變剛好。
3.醃肉加適量油形成保護膜,減少肉汁流失,維持口感。
4.不沾鍋冷鍋放肉,一般鍋則需加油後熱鍋再放肉,避免沾黏。
5.由於加糖醃,煎肉需注意火力,避免糖過度焦化。
6.煎肉排前不用沾粉,粉較吸油。
歡迎來專頁逛逛https://www.facebook.com/soulkitchen.tw/

1.8 萬 瀏覽
avatar
健康心福廚房 49 食譜 198 粉絲

美食探險之旅最早是為需好咀嚼的阿公和過敏體質的我健康煮。2018年初阿公的人生畢業了,決定把對阿公和健康的愛傳遞下去:) ★「健康美味」和「阿公好料」分類,前者是健康烹調、後者則好咀嚼。 ★FB粉絲專頁=>健康心福廚房(@soulkitchen.tw) ★健康心福廚房(銀髮料理交流與分享)社團 https://www.facebook.com/groups/457063374765662/

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

竹筍 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 三杯雞 炒飯 麻婆豆腐 馬鈴薯 湯麵 炒麵 茄子 糖醋排骨 四季豆 涼拌小黃瓜 菠菜 高麗菜 玉米濃湯 打拋豬 金針菇 小黃瓜 滷肉 香菇雞湯 白菜滷 豆腐 台式泡菜 番茄 早餐 雞胸肉 排骨 南瓜 低脂高蛋白 酸辣湯 雞肉 家常菜 櫛瓜 花椰菜 地瓜 餅乾 義大利麵 雞蛋豆腐 雞湯 鮭魚 瓜仔肉 杏鮑菇 糖葫蘆 蒸蛋 高麗菜飯 番茄炒蛋 粽子