【健康美味】香煎里肌肉排

健康心福廚房
49 食譜 188 粉絲
219 說讚 1 一起做

描述

看起來簡單的里肌肉排,其實有許多小地方需要注意才能更好吃喔!!醃過的肉排冷藏或冷凍起來,想吃就可以快速完成,好方便~!!

食材

調味料

步驟

  • 用刀背敲肉排,直向跟橫向(十字交叉)雙面都敲出痕跡,深度約1/2到1/3的肉厚度,以不敲斷肉排為原則。

  • 拍碎瓣、加入調味料醃肉,按摩一下幫助均勻入味。肉醃一小時或放冰箱冷藏半天、一天更入味。

  • 醃肉已有加油,不沾鍋不需加油,一般鍋可加少量油即可。中小火煎肉,一邊煎到看到肉開始有不透明,翻面再煎一分鐘起鍋。灑上白芝麻即完成。

小撇步

1.透過敲讓肉的組織斷筋,避免肉煎熟後口感過硬。
2.敲完肉排會覺得肉有點薄,但煎過肉會縮,厚度變剛好。
3.醃肉加適量油形成保護膜,減少肉汁流失,維持口感。
4.不沾鍋冷鍋放肉,一般鍋則需加油後熱鍋再放肉,避免沾黏。
5.由於加糖醃,煎肉需注意火力,避免糖過度焦化。
6.煎肉排前不用沾粉,粉較吸油。
歡迎來專頁逛逛https://www.facebook.com/soulkitchen.tw/

1.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
健康心福廚房 49 食譜 188 粉絲

美食探險之旅最早是為需好咀嚼的阿公和過敏體質的我健康煮。2018年初阿公的人生畢業了,決定把對阿公和健康的愛傳遞下去:) ★「健康美味」和「阿公好料」分類,前者是健康烹調、後者則好咀嚼。 ★FB粉絲專頁=>健康心福廚房(@soulkitchen.tw) ★健康心福廚房(銀髮料理交流與分享)社團 https://www.facebook.com/groups/457063374765662/

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

清燉牛肉麵 蘿蔔糕 萵苣 南瓜濃湯 奶酥醬 壽司 燕麥粥 煲仔飯 曲奇餅乾 烤鮭魚 蛤蜊 薑餅屋 熱紅酒 白菜滷 肉骨茶 千層派 酸瓜 紅豆湯 蓮藕排骨湯 水信玄餅 紅燒肉 羊肉爐 辣炒年糕 酪梨沙拉 水煮蛋 雪花餅 香蕉磅蛋糕 薑茶 可麗露 茶葉蛋 部隊鍋 地瓜球 炒泡麵 吻仔魚 杏仁茶 烤年糕 手工餅乾 煎牛排 蒸蛋 韓式冬粉 蜂蜜蛋糕 綠豆蒜 酸白菜 奶油乳酪 柚子醬 高麗菜飯 綠豆湯 麻油雞 薑母鴨 綠豆薏仁