泰式打拋豬

Name: 泰式打拋豬 by 陳美婷
Total time: 10 min
Yield: 6 人份
Ingredients: 蒜頭（拍碎切末） 六瓣; 辣椒（去籽切末） 一條; 豬絞肉（絞2次） 750克; 羅勒乾香料(沒有可不加） 1t; 蠔油 2T; 醬油 3-4T; 魚露 2T; 小番茄/大番茄 12顆/1-2顆; 九層塔（去梗摘葉） 70克; 檸檬汁 1-2T; 鹽 適量; 糖 1-2t

陳美婷

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有 5 人跟著做

泰式打拋豬
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打拋是一種香料，只是味道近似九層塔，在台灣多用九層塔代替，去東南亞專賣店也沒看到專門打拋香料，所以就全用九層塔代替了！！
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陳美婷的家政教室

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

六瓣

一條

750克

3-4T

12顆/1-2顆

70克

1-2T

適量

1-2t

1
2
蒜頭六瓣（拍碎切末）辣椒（去籽切末）豬絞肉750克（絞2次）羅勒乾香料1t(沒有可不加）蠔油2T 魚露2T 醬油3-4T 糖1-2t 九層塔約70克（去梗只摘葉，不要影響口感）小番茄10-12粒/大番茄1-2顆檸檬汁1-2T
3
1、起油鍋，乾鍋溫油小火爆香（鍋子不可冒煙，冒煙代表油溫太高，蒜頭容易燒焦）
4
2、香味飄出後倒入豬絞肉開大火翻炒切記不要一直快速翻炒，要有時間讓絞肉跟鍋壁貼合，炒香出油
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3、要把豬肉炒鬆，放入九層塔香料炒勻
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4、豬肉全部炒白變熟後，再加入蠔油、魚露、砂糖、醬油炒上色
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5、加入蕃茄丁、九層塔葉、檸檬汁翻炒均勻，試調味ok，盛起於熟食盤
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