泰式打拋豬


陳美婷
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限12字

泰式打拋豬
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打拋是一種香料,只是味道近似九層塔,在台灣多用九層塔代替,去東南亞專賣店也沒看到專門打拋香料,所以就全用九層塔代替了!!
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陳美婷的家政教室

份量
6 人份
時間
10 分鐘
  • 蒜頭六瓣(拍碎切末)
辣椒(去籽切末)
豬絞肉750克(絞2次)
羅勒乾香料1t(沒有可不加)
蠔油2T
魚露2T
醬油3-4T
糖1-2t
九層塔約70克(去梗只摘葉,不要影響口感)
小番茄10-12粒/大番茄1-2顆
檸檬汁1-2T

    蒜頭六瓣(拍碎切末) 辣椒(去籽切末) 豬絞肉750克(絞2次) 羅勒乾香料1t(沒有可不加) 蠔油2T 魚露2T 醬油3-4T 糖1-2t 九層塔約70克(去梗只摘葉,不要影響口感) 小番茄10-12粒/大番茄1-2顆 檸檬汁1-2T

  • 1、起油鍋,乾鍋溫油小火爆香(鍋子不可冒煙,冒煙代表油溫太高,蒜頭容易燒焦)

    1、起油鍋,乾鍋溫油小火爆香(鍋子不可冒煙,冒煙代表油溫太高,蒜頭容易燒焦)

  • 2、香味飄出後倒入豬絞肉開大火翻炒
切記不要一直快速翻炒,要有時間讓絞肉跟鍋壁貼合,炒香出油

    2、香味飄出後倒入豬絞肉開大火翻炒 切記不要一直快速翻炒,要有時間讓絞肉跟鍋壁貼合,炒香出油

  • 3、要把豬肉炒鬆,放入九層塔香料炒勻

    3、要把豬肉炒鬆,放入九層塔香料炒勻

  • 4、豬肉全部炒白變熟後,再加入蠔油、魚露、砂糖、醬油炒上色

    4、豬肉全部炒白變熟後,再加入蠔油、魚露、砂糖、醬油炒上色

  • 5、加入蕃茄丁、九層塔葉、檸檬汁翻炒均勻,試調味ok,盛起於熟食盤

    5、加入蕃茄丁、九層塔葉、檸檬汁翻炒均勻,試調味ok,盛起於熟食盤

小撇步

醬色要上色,顏色才漂亮

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