泰式打拋豬
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泰式打拋豬
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打拋是一種香料，只是味道近似九層塔，在台灣多用九層塔代替，去東南亞專賣店也沒看到專門打拋香料，所以就全用九層塔代替了！！
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陳美婷的家政教室
份量
6
人份
時間
10
分鐘
食材
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蒜頭六瓣（拍碎切末） 辣椒（去籽切末） 豬絞肉750克（絞2次） 羅勒乾香料1t(沒有可不加） 蠔油2T 魚露2T 醬油3-4T 糖1-2t 九層塔約70克（去梗只摘葉，不要影響口感） 小番茄10-12粒/大番茄1-2顆 檸檬汁1-2T
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1、起油鍋，乾鍋溫油小火爆香（鍋子不可冒煙，冒煙代表油溫太高，蒜頭容易燒焦）
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2、香味飄出後倒入豬絞肉開大火翻炒 切記不要一直快速翻炒，要有時間讓絞肉跟鍋壁貼合，炒香出油
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3、要把豬肉炒鬆，放入九層塔香料炒勻
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4、豬肉全部炒白變熟後，再加入蠔油、魚露、砂糖、醬油炒上色
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5、加入蕃茄丁、九層塔葉、檸檬汁翻炒均勻，試調味ok，盛起於熟食盤
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小撇步
醬色要上色，顏色才漂亮
茨茨
常磐村的小洛
淑慧
nnnnnoooo
