泰式打拋豬 泰式打拋豬 ~~~~~~~~~~ 打拋是一種香料,只是味道近似九層塔,在台灣多用九層塔代替,去東南亞專賣店也沒看到專門打拋香料,所以就全用九層塔代替了!!...

泰式打拋豬


陳美婷
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泰式打拋豬
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打拋是一種香料,只是味道近似九層塔,在台灣多用九層塔代替,去東南亞專賣店也沒看到專門打拋香料,所以就全用九層塔代替了!!
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陳美婷的家政教室

份量
6 人份
時間
10 分鐘
  • 1
  • 2
    蒜頭六瓣(拍碎切末) 辣椒(去籽切末) 豬絞肉750克(絞2次) 羅勒乾香料1t(沒有可不加) 蠔油2T 魚露2T 醬油3-4T 糖1-2t 九層塔約70克(去梗只摘葉,不要影響口感) 小番茄10-12粒/大番茄1-2顆 檸檬汁1-2T
  • 3
    1、起油鍋,乾鍋溫油小火爆香(鍋子不可冒煙,冒煙代表油溫太高,蒜頭容易燒焦)
  • 4
    2、香味飄出後倒入豬絞肉開大火翻炒 切記不要一直快速翻炒,要有時間讓絞肉跟鍋壁貼合,炒香出油
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
    3、要把豬肉炒鬆,放入九層塔香料炒勻
  • 9
    4、豬肉全部炒白變熟後,再加入蠔油、魚露、砂糖、醬油炒上色
  • 10
  • 11
    5、加入蕃茄丁、九層塔葉、檸檬汁翻炒均勻,試調味ok,盛起於熟食盤
  • 12
  • 13
  • 14
小撇步

醬色要上色,顏色才漂亮

2019/03/21 發表 1.0 萬 瀏覽
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陳美婷
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