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銘麒媽媽
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紅糟排骨📯

紅糟排骨📯

描述

南門市場附近有家賣紅糟排骨飯店,生意好到絡繹不絕,他的紅糟排骨有別一般用地瓜粉炸,口感貌似用太白粉,我參考後一下調整粉料,試試看😉

35 說讚

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 梅花肉片厚度約2公分厚。

    梅花肉片厚度約2公分厚。

  • 用醃料均勻混合放入保鮮盒冰一天。

    用醃料均勻混合放入保鮮盒冰一天。

  • 隔天取出,用8大匙太白粉加,肉片沾粉靜置2分鐘。

    隔天取出,用8大匙太白粉加,肉片沾粉靜置2分鐘。

  • 火候控制以熱油後轉小火慢慢炸,炸第一面2分鐘翻面,一直小火炸第二面2分鐘,一直小火再翻面2分鐘,一直小火再翻面2分鐘,熟透轉大火半分鐘撈出。合計約8分多鐘。(2大片肉我分兩次炸。)

    火候控制以熱油後轉小火慢慢炸,炸第一面2分鐘翻面,一直小火炸第二面2分鐘,一直小火再翻面2分鐘,一直小火再翻面2分鐘,熟透轉大火半分鐘撈出。合計約8分多鐘。(2大片肉我分兩次炸。)

  • 用漏杓瀘油,也等待肉片冷卻些,切時比較不燙手。

    用漏杓瀘油,也等待肉片冷卻些,切時比較不燙手。

  • 好囉~切片開吃!😙

    好囉~切片開吃!😙

小撇步

*梅花肉2大片重約500克。
*建議兩大片肉分兩次炸,比較不會慌亂。
*判斷肉炸熟沒有,可以用筷子插肉最厚處,輕易穿過就是熟了。

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銘麒媽媽 340 食譜 913 粉絲

喜歡料理時愉快的感受,沉浸在料理的世界,令人著迷,面對生活中的疲累,料理反而成為療癒的妙方,即使有許多的步驟,也要洗洗切切,更要收拾善後XD;但在過程中一步一步完成料理,是那麼令人熱血沸騰😃 我喜歡用料理紀錄生活; 料理可以讓自己轉移不美麗的心情,開心就好! 謝謝妳/你訂閱銘麒媽媽的食譜,試作食譜或留言支持,給愛做料理的銘麒媽媽動力💪💪💪

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