紅糟排骨📯 南門市場附近有家賣紅糟排骨飯店,生意好到絡繹不絕,他的紅糟排骨有別一般用地瓜粉炸,口感貌似用太白粉,我參考後一下調整粉料,試試看😉

紅糟排骨📯


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南門市場附近有家賣紅糟排骨飯店,生意好到絡繹不絕,他的紅糟排骨有別一般用地瓜粉炸,口感貌似用太白粉,我參考後一下調整粉料,試試看😉

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
醃料
4大匙
3大匙
1小匙
0.5小匙
  • 1
    梅花肉片厚度約2公分厚。
  • 2
    用醃料均勻混合放入保鮮盒冰一天。
  • 3
    隔天取出,用8大匙太白粉加,肉片沾粉靜置2分鐘。
  • 4
    火候控制以熱油後轉小火慢慢炸,炸第一面2分鐘翻面,一直小火炸第二面2分鐘,一直小火再翻面2分鐘,一直小火再翻面2分鐘,熟透轉大火半分鐘撈出。合計約8分多鐘。(2大片肉我分兩次炸。)
  • 5
    用漏杓瀘油,也等待肉片冷卻些,切時比較不燙手。
  • 6
    好囉~切片開吃!😙
小撇步

*梅花肉2大片重約500克。
*建議兩大片肉分兩次炸,比較不會慌亂。
*判斷肉炸熟沒有,可以用筷子插肉最厚處,輕易穿過就是熟了。

2019/03/24 發表 857 瀏覽
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