有用心❤️胡椒蝦 這道菜的精神在於,有沒有把蝦子處理乾淨,處理過的蝦子,不用跟一堆觸鬚拉扯,剝殼時不會被尖尖的頭部刺到,也看不到黑黑的腸泥,吃起來特別美味,而且家人朋友也會...

有用心❤️胡椒蝦


YU廚娘上菜👌I’m yumi
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這道菜的精神在於,有沒有把蝦子處理乾淨,處理過的蝦子,不用跟一堆觸鬚拉扯,剝殼時不會被尖尖的頭部刺到,也看不到黑黑的腸泥,吃起來特別美味,而且家人朋友也會感受到做菜的用心❤️

份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
  • 1
    新鮮的蝦子馬上處理 先清水洗淨後 減去頭部尖尖的地方跟鬍鬚 然後拿牙籤或叉子 從蝦子身體背部第一節與第二節的中間刺進去挑出腸泥 輕輕的拉出就可以一整條清出來 (很容易的!我第一次就上手!大家一定要試試,拉出來會很療癒😁)
  • 2
    熱鍋「不需」加入油 直接加入薑絲與蝦子翻炒 然後再加入少許的米酒去腥 接著加入胡椒粉翻炒收汁 (整個過程請不要太久喔!蝦子很容易熟,老了就不Q彈囉!所以米酒不要太多,會很難收汁,不然米酒收完,蝦子也差不多要完了😂)
  • 3
    炒到大概這樣乾乾的 胡椒粉要能巴在蝦子上是最好的樣子 (蔥可加可不加,我剛好有剩就加進去煮)
小撇步

蝦子不可以退冰太久,會不新鮮,要煮再處理,或是處理好沒有馬上煮要先冰冰箱喔!

2019/03/16 發表 1,757 瀏覽
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