［配方奶系列］造型饅頭
步驟
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1.將中筋麵粉、配方奶、糖、速發酵母攪拌成團，成團後再加入玄米油，攪拌成薄膜狀。
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攪拌完成後進入第一階段發酵。（約60分鐘）可放至微波爐密閉空間，再放一杯熱水進行發酵。
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第一次發酵完成後（手指從中間撮入不會回彈就完成第一次發酵），再將麵團分割成三份。將一份混合南瓜粉揉勻成黃色麵團。將另一份混合紅麴粉揉勻成紅色麵團。將最後一份再分割成3/1和2/3。1/3那份混竹炭粉成黑色麵團。2/3為白色麵團。
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接下來就開始做造型了
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造型做好進行第二次發酵約40分鐘
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二次發酵完成放入蒸爐蒸約20分鐘後，20分鐘後關火，開個小洞讓饅頭慢慢降溫（五分鐘），完成後即可出爐囉
小撇步
1.配方奶也可用牛奶取代
2.揉色粉時，可將其他麵團用保鮮膜蓋住，防止乾裂
2.揉色粉時如太乾可噴點水再揉
3.蒸好後開個小洞降溫是避免麵團降溫太快會皺掉
