生酮版滑蛋蝦仁

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描述

滑蛋蝦仁的蝦仁的鮮脆口感,滑嫩的蛋花,總是讓生酮飲食者念念不忘,但那個鮮脆滑嫩來自太白粉的裹漿,是生酮飲食者的禁地。
所以,特別調製了天然、口感完全不輸給正常版滑蛋蝦仁的生酮版配方,作為生酮飲食者口味不妥協的滑蛋蝦仁。

食材

150克
3顆
1/2匙
適量
一大匙
100ml
適量

步驟

  • 蝦仁清洗、去沙腸、拍乾

    蝦仁清洗、去沙腸、拍乾

  • 海鹽、胡椒粉加入拌勻

    海鹽、胡椒粉加入拌勻

  • 蛋打散備用

    蛋打散備用

  • 黃原膠一匙,加水100ml調勻備用

    黃原膠一匙,加水100ml調勻備用

  • 熱鍋加入橄欖油

    熱鍋加入橄欖油

  • 轉小火,倒入黃原膠扮炒

    轉小火,倒入黃原膠扮炒

  • 倒下蛋汁

    倒下蛋汁

  • 繼續拌炒至水分收乾

    繼續拌炒至水分收乾

  • 完成裝盤

    完成裝盤

小撇步

1.炒炸還是用橄欖油比較好
2.黃原膠不收乾就變成勾芡的食物(比如你想吃很久的酸辣湯⋯⋯)
3.蔥薑蒜我不愛,有喜歡重口味的人士,可以適量加入拌炒

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留言

共 2 則
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  • Mak Tor
    Mak Tor

    請問冷凍蝦仁可以嗎

    可以,但請先解凍再炒

  • Bibo An
    Bibo An

    請問黃原膠是什麼呢?謝謝您

    黃原膠是由一種名為“黃胞菌”的微小非活性細菌所製成。它是一款絕佳的多用途增稠劑,適用於調味料、肉汁和醬料。它能將小顆粒食物組合在一起的獨特能力使它成為了無麩質烘焙中的理想麩質替代品。大多數食譜只需要1或2茶匙,因此它十分有用。

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