佛手瓜肉燥免捏飯糰
描述
完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46568103
這次使用沒那麼常見的「佛手瓜」做料理，
味道清甜，吃起來有些像稍脆的絲瓜，
除了去膩亦可增加飯糰口感~
（1份約360大卡）
步驟
-
乾淨塑膠袋中倒入絞肉及黑胡椒醬，用手揉勻後醃漬至少半小時
-
佛手瓜洗淨，用刀切成薄片
-
不沾鍋中倒入佛手瓜片後加入少許鹽，蓋上鍋蓋小火悶煮約5分鐘，再掀蓋炒至瓜呈微透明，盛起備用
-
原鍋免倒油，直接倒入醃好的絞肉及醬料，炒熟後盛起備用
-
桌上鋪張保鮮膜，將海苔放成菱形，取一半的熟飯，在海苔中央鋪成正方形狀，鋪上絞肉壓實，再鋪上佛手瓜片
-
蓋上另一半的熟飯，將海苔四角往中間折起，將飯糰包成方形狀，再用保鮮膜整個包起來
-
將飯糰翻面，收口朝下靜置一下定型，即可用刀切成兩半食用
小撇步
1.幼嫩的佛手瓜不需去皮，但若瓜果較老則建議仍需削皮後再切片，以免澀口
2.絞肉醃過會較入味，但若嫌麻煩，可將絞肉加醬一起炒熟即可，但醬料用量建議增加
3.鋪飯、料時不用太工整，最後包起時再稍微捏緊整形就好
4.若餡料太高造成最後收口無法包好，可以再蓋上1/4片海苔，就可以包得很漂亮
5.免捏飯糰建議切開呈現斷面會比較美觀，若嫌麻煩也可以整個直接吃
