苦瓜炒鹹蛋


Mia.Chang❤
28 食譜 32 粉絲
限12字
份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

一條
一顆
適量
適量
適量
ㄧ大碗
  • 備妥全部材料~
苦瓜對半切,去籽切片
鹹蛋對半切,用湯匙將蛋黃蛋白分開,蛋黃壓泥,蛋白切細末

    備妥全部材料~ 苦瓜對半切,去籽切片 鹹蛋對半切,用湯匙將蛋黃蛋白分開,蛋黃壓泥,蛋白切細末

  • 苦瓜開大火油炸至熟透(約兩分鐘),撈起備用

    苦瓜開大火油炸至熟透(約兩分鐘),撈起備用

  • 熱油鍋,下蛋黃炒散(起泡狀)

    熱油鍋,下蛋黃炒散(起泡狀)

  • 接著下蒜末、薑末與一半的蔥末爆香

    接著下蒜末、薑末與一半的蔥末爆香

  • 加入苦瓜大火拌炒,蛋黃均勻的分佈在苦瓜上

    加入苦瓜大火拌炒,蛋黃均勻的分佈在苦瓜上

  • 加入一半高湯拌炒,湯汁收乾約八九成時,再下蛋白拌炒,最後加入剩下的高湯,炒至湯汁收乾即可,最後再下剩餘的蔥末

    加入一半高湯拌炒,湯汁收乾約八九成時,再下蛋白拌炒,最後加入剩下的高湯,炒至湯汁收乾即可,最後再下剩餘的蔥末

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