Mia.Chang❤ 28 食譜 64 粉絲 追蹤 苦瓜炒鹹蛋 #素食 #蔬食 19 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 苦瓜 一條 鹹蛋 一顆 薑末 適量 蔥末 適量 蒜末 適量 高湯 ㄧ大碗 步驟 備妥全部材料~ 苦瓜對半切,去籽切片 鹹蛋對半切,用湯匙將蛋黃蛋白分開,蛋黃壓泥,蛋白切細末 苦瓜開大火油炸至熟透(約兩分鐘),撈起備用 熱油鍋,下蛋黃炒散(起泡狀) 接著下蒜末、薑末與一半的蔥末爆香 加入苦瓜大火拌炒,蛋黃均勻的分佈在苦瓜上 加入一半高湯拌炒,湯汁收乾約八九成時,再下蛋白拌炒,最後加入剩下的高湯,炒至湯汁收乾即可,最後再下剩餘的蔥末 2,393 瀏覽 2019/03/05 發表