苦瓜炒鹹蛋
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
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1備妥全部材料～ 苦瓜對半切，去籽切片 鹹蛋對半切，用湯匙將蛋黃蛋白分開，蛋黃壓泥，蛋白切細末 -
2苦瓜開大火油炸至熟透（約兩分鐘），撈起備用
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3熱油鍋，下蛋黃炒散（起泡狀）
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4接著下蒜末、薑末與一半的蔥末爆香
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5加入苦瓜大火拌炒，蛋黃均勻的分佈在苦瓜上
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6加入一半高湯拌炒，湯汁收乾約八九成時，再下蛋白拌炒，最後加入剩下的高湯，炒至湯汁收乾即可，最後再下剩餘的蔥末
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