便當菜 之 豬排壽喜燒丼飯
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
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一米杯泰國香米(一級免洗米，長米或香米澱粉質較少２３％)直接加入１米杯的水，地瓜(可有可無，增加膳食纖維)洗好刨除外皮切塊放入米中一起用電鍋蒸煮。
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把醃漬（最好醃漬冰存２小時以上）好的豬排撈起（不用瀝乾）直接沾裹均勻地瓜粉，下油鍋炸至金黃色，撈起瀝乾。
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洋蔥半顆腰斬再切絲（0.5公分寬），香菇洗淨切薄片（0.1公分)，起油鍋把洋蔥與香菇下鍋爆炒（待稍有香氣）加入１杯水與壽喜燒醬汁悶煮至洋蔥熟透(變透明)，掀掉鍋蓋煮收湯汁（剩一半湯汁），倒入打好的蛋液（轉小火），等下方蛋液凝固定型則翻面（蛋不能煮太老）即可。
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地瓜飯上鋪上豬排。（也可加炒點青菜，今日如圖有花椰菜）
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洋蔥香菇壽喜燒放上便當上層，灑點蔥花點綴也可增加香氣。
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等蒸好便當，把上層（圖上）倒扣在豬排飯上即是 丼飯。
小撇步
1. 豬排上面灑點胡椒鹽，就可以一豬排兩吃。
2. 豬排炸至偏褐色，蒸完飯才不會因水蒸氣而變太軟爛。
3. 市面上有售 壽喜燒醬汁 (如~萬家香，味全.....等品牌)
4. 先煮飯~再於燉煮洋蔥香菇時~同時炸豬排則可節省時間。
