便當菜 之 豬排壽喜燒丼飯

陳冠宏
5 食譜 8 粉絲
份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

半顆
大3朵
2顆
適量
2大匙
醃漬豬排
2片
2瓣
1大匙
1茶匙
適量
1大匙
地瓜飯
適量
0.9-1米杯
  • 一米杯泰國香米(一級免洗米,長米或香米澱粉質較少23%)直接加入1米杯的水,地瓜(可有可無,增加膳食纖維)洗好刨除外皮切塊放入米中一起用電鍋蒸煮。

    一米杯泰國香米(一級免洗米,長米或香米澱粉質較少23%)直接加入1米杯的水,地瓜(可有可無,增加膳食纖維)洗好刨除外皮切塊放入米中一起用電鍋蒸煮。

  • 把醃漬(最好醃漬冰存2小時以上)好的豬排撈起(不用瀝乾)直接沾裹均勻地瓜粉,下油鍋炸至金黃色,撈起瀝乾。

    把醃漬(最好醃漬冰存2小時以上)好的豬排撈起(不用瀝乾)直接沾裹均勻地瓜粉,下油鍋炸至金黃色,撈起瀝乾。

  • 洋蔥半顆腰斬再切絲(0.5公分寬),香菇洗淨切薄片(0.1公分),起油鍋把洋蔥與香菇下鍋爆炒(待稍有香氣)加入1杯水與壽喜燒醬汁悶煮至洋蔥熟透(變透明),掀掉鍋蓋煮收湯汁(剩一半湯汁),倒入打好的蛋液(轉小火),等下方蛋液凝固定型則翻面(蛋不能煮太老)即可。

    洋蔥半顆腰斬再切絲(0.5公分寬),香菇洗淨切薄片(0.1公分),起油鍋把洋蔥與香菇下鍋爆炒(待稍有香氣)加入1杯水與壽喜燒醬汁悶煮至洋蔥熟透(變透明),掀掉鍋蓋煮收湯汁(剩一半湯汁),倒入打好的蛋液(轉小火),等下方蛋液凝固定型則翻面(蛋不能煮太老)即可。

  • 地瓜飯上鋪上豬排。(也可加炒點青菜,今日如圖有花椰菜)

    地瓜飯上鋪上豬排。(也可加炒點青菜,今日如圖有花椰菜)

  • 洋蔥香菇壽喜燒放上便當上層,灑點蔥花點綴也可增加香氣。

    洋蔥香菇壽喜燒放上便當上層,灑點蔥花點綴也可增加香氣。

  • 等蒸好便當,把上層(圖上)倒扣在豬排飯上即是 丼飯。

    等蒸好便當,把上層(圖上)倒扣在豬排飯上即是 丼飯。

小撇步

1. 豬排上面灑點胡椒鹽,就可以一豬排兩吃。
2. 豬排炸至偏褐色,蒸完飯才不會因水蒸氣而變太軟爛。
3. 市面上有售 壽喜燒醬汁 (如~萬家香,味全.....等品牌)
4. 先煮飯~再於燉煮洋蔥香菇時~同時炸豬排則可節省時間。

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