牛奶饅頭


鄭燦華
206 食譜 270 粉絲
限12字

中國傳統麵食,食材簡單,作法簡單,早餐搭配上一杯豆漿,就是飽足感十足的元氣營養早餐

時間
90 分鐘
食材
400克
270克
30克
15克
  • 將中筋麵粉+速發酵母+細砂糖+沙拉油放入攪拌機裡備用

    將中筋麵粉+速發酵母+細砂糖+沙拉油放入攪拌機裡備用

  • 將牛奶沿著攪拌機邊緣倒入,低速攪打成糰後改中速攪拌至麵糰成光滑狀後取出放置桌面整成圓球形後靜置15-30分鐘

    將牛奶沿著攪拌機邊緣倒入,低速攪打成糰後改中速攪拌至麵糰成光滑狀後取出放置桌面整成圓球形後靜置15-30分鐘

  • 取出步驟2的麵糰桿成長方形後,由左邊和右邊都向內折入(如圖)

    取出步驟2的麵糰桿成長方形後,由左邊和右邊都向內折入(如圖)

  • 將步驟3的麵糰對摺

    將步驟3的麵糰對摺

  • 將已對摺的麵糰桿平整形成長方形

    將已對摺的麵糰桿平整形成長方形

  • 已桿平的麵糰由靠近身體這邊開始捲向前方

    已桿平的麵糰由靠近身體這邊開始捲向前方

  • 整形好的麵糰切成約6-7公分長後墊在饅頭紙上靜置發酵

    整形好的麵糰切成約6-7公分長後墊在饅頭紙上靜置發酵

  • 約30分鐘後,發酵體積為原本的1.5倍大時則可小心移置蒸籠裡,冷水大火起蒸,蒸到鍋邊看到冒出蒸氣時改中火蒸10分,熄火後燜2分,移開蒸籠爐後才掀開蒸籠蓋(因為是用鐵蒸籠所以用筷子或湯匙將蒸籠和蒸籠蓋隔出ㄧ道縫隙讓蒸氣冒出來)

    約30分鐘後,發酵體積為原本的1.5倍大時則可小心移置蒸籠裡,冷水大火起蒸,蒸到鍋邊看到冒出蒸氣時改中火蒸10分,熄火後燜2分,移開蒸籠爐後才掀開蒸籠蓋(因為是用鐵蒸籠所以用筷子或湯匙將蒸籠和蒸籠蓋隔出ㄧ道縫隙讓蒸氣冒出來)

  • 取出放涼即可

    取出放涼即可

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