手工切滷肉

鄭燦華
226 食譜 400 粉絲

描述

滷肉滷好先別急著吃,要放涼後再次煮滾才是好吃的滷肉,加入豬皮是要讓湯汁更農郁黏稠.盛ㄧ碗熱騰騰的米飯,再淋上ㄧ勺滷肉和醬汁,加個切開了的滷蛋(或是整顆的滷蛋),就可享用~可說是美味極了

時間

60 分鐘

食材

500克
30克
30克
150克
1500克
100克

步驟

  • 五花肉洗淨後放冷凍庫冷凍3小時後取出切長條狀,豬皮洗淨用蔥薑水汆燙備用

    五花肉洗淨後放冷凍庫冷凍3小時後取出切長條狀,豬皮洗淨用蔥薑水汆燙備用

  • 鍋燒熱倒入切好的五花肉丁,大火炒至豬肉的肥肉呈現透明色,瘦肉的部位成白色狀

    鍋燒熱倒入切好的五花肉丁,大火炒至豬肉的肥肉呈現透明色,瘦肉的部位成白色狀

  • 再步驟2中加入冰糖拌炒到冰糖完全溶解

    再步驟2中加入冰糖拌炒到冰糖完全溶解

  • 接著加入老抽和蠔油,將五花肉條拌炒均勻

    接著加入老抽和蠔油,將五花肉條拌炒均勻

  • 拌炒好的五花肉中加入水和豬皮先用大火煮滾後倒入陶鍋內改轉中小火燜煮30分鐘

    拌炒好的五花肉中加入水和豬皮先用大火煮滾後倒入陶鍋內改轉中小火燜煮30分鐘

  • 燜煮30分鐘後熄火蓋上陶蓋靜置到涼後再開小火煮滾,再加入自製的豬油蔥即完成這道手工切的滷肉,拌飯.拌麵都是美味

    燜煮30分鐘後熄火蓋上陶蓋靜置到涼後再開小火煮滾,再加入自製的豬油蔥即完成這道手工切的滷肉,拌飯.拌麵都是美味

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